先日行ったアナゴ釣り、お土産にアナゴの頭を貰いました↓
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/ae/2e331d8f12148882cfc3184774ff51dc.jpg)
その数15本分くらい?
目的は頭からの出汁取りですよ~Ψ( ̄∇ ̄)Ψ
帰ってからの下処理が楽になるように、帰港中にハサミで顎を開いてエラと内臓は取り除いておきました。
当日はとりあえずこれにお湯かけてヌメリ取りしたらキッチンペーパーで水分とって冷蔵庫へ。
そして余裕ができた翌日から出汁を取っていきます。
(適当&自己流ですが・・・)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/f6/5a4d6473d9c54402eb27d966fbceea46.jpg)
とりあえず頭を開いて焼きます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/e2/2927f4d33991e51d941f4eda1ed2209a.jpg)
この時点ですごく良い匂いで美味そう。笑
これを、昆布を入れた水にぶちこんで、、、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/07/099328155f13b86bb8414389a46a86b7.jpg)
じっくり煮だしたらできあがり◎
とりあえず味見すると、これに塩入れてスープにするだけでかなりイケそう。
今回はこの出汁を、前回ハマったしゃぶしゃぶに!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/91/0a4a03a6da956c2fbb70c2d5b55429e7.jpg)
アナゴしゃぶしゃぶ と焼き餃子&水餃子というカオスな夜ご飯ww
それで、肝心のお味ですが、、、
美味いことは美味い。
しかし、野菜やら色々入れたために、アナゴ出汁を感じにくくなっており、正直これなら他にもっと良い活用方法があったかもww
あるいは、頭を増やして濃厚にすれば良かったか!?
(とりあえず、この出汁で煮アナゴ作ると最高なのは検証済み)
素材が最高なだけに、もうちょい色々試したいところですね。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/9d/480bb27f75f41ce01224613fc99fb617.jpg)
とはいえ、アナゴ出汁に水餃子の出汁が相まってWスープ状態となり、最後の雑炊は安定の美味しさでした。笑
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/ae/2e331d8f12148882cfc3184774ff51dc.jpg)
その数15本分くらい?
目的は頭からの出汁取りですよ~Ψ( ̄∇ ̄)Ψ
帰ってからの下処理が楽になるように、帰港中にハサミで顎を開いてエラと内臓は取り除いておきました。
当日はとりあえずこれにお湯かけてヌメリ取りしたらキッチンペーパーで水分とって冷蔵庫へ。
そして余裕ができた翌日から出汁を取っていきます。
(適当&自己流ですが・・・)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/f6/5a4d6473d9c54402eb27d966fbceea46.jpg)
とりあえず頭を開いて焼きます
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/17/e2/2927f4d33991e51d941f4eda1ed2209a.jpg)
この時点ですごく良い匂いで美味そう。笑
これを、昆布を入れた水にぶちこんで、、、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5f/07/099328155f13b86bb8414389a46a86b7.jpg)
じっくり煮だしたらできあがり◎
とりあえず味見すると、これに塩入れてスープにするだけでかなりイケそう。
今回はこの出汁を、前回ハマったしゃぶしゃぶに!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/91/0a4a03a6da956c2fbb70c2d5b55429e7.jpg)
アナゴしゃぶしゃぶ と焼き餃子&水餃子というカオスな夜ご飯ww
それで、肝心のお味ですが、、、
美味いことは美味い。
しかし、野菜やら色々入れたために、アナゴ出汁を感じにくくなっており、正直これなら他にもっと良い活用方法があったかもww
あるいは、頭を増やして濃厚にすれば良かったか!?
(とりあえず、この出汁で煮アナゴ作ると最高なのは検証済み)
素材が最高なだけに、もうちょい色々試したいところですね。。。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6c/9d/480bb27f75f41ce01224613fc99fb617.jpg)
とはいえ、アナゴ出汁に水餃子の出汁が相まってWスープ状態となり、最後の雑炊は安定の美味しさでした。笑
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