人参が高い！〜 高級な人参「ではない人参」が、１本１００円に！（主婦が高いわね〜）。

人参が高いと、やはり困る事が多い。

昨日の日曜日の時点では、近所のスーパーでは三本入りが２９９円、玉ねぎは、（中）３個入りで１９９円であった。

又、冷凍物の、ムキエビやアサリが多少高くなっているような気がした。


少し前、大鍋でカレーを作ったが、ジャガイモなども高めだったので、ジャガイモは無しで、シーフードカレーを作った。

冷凍物で良いので、エビ、イカ、アサリ、を入れて作った。

人参は、いつもは二本くらい入れるのだが、その時は一本で作った。

一本だと、カレーの甘みが足りないので、代わりに、キャベツを細かくして入れ、作った。

昔はキャベツは入れていなかったが、今までいろいろと試しているうちに、入れた方が旨くなる事が判明した。




個人的にカレーを作るときのレシピ。


大鍋の中華鍋で作る場合。

個人的には、SBゴールデンカレー辛口をベースとしている。

材料。

油、玉ねぎ大２個、人参２本、ニンニク一塊（１片ではなく１個）、豚肉（適量）、水適量、キャベツ１玉の６〜８分の１くらい、煮干し（背骨と、黒いはらわたを取り去る）、鶏ガラだし（コンソメではない）、カレールウ。

より辛くしたい人は、青唐辛子（９cmくらいであれば３本くらい、中の種も細かく刻んで投入）。


作る順番は上記の順番で調理して行く。


カレーは辛さだけではうまいカレーにはならない。

激辛であったとしても、甘さ、甘み、又はニンニクや、鶏ガラや魚貝のダシの旨味が必要と言える。

とろみの少ない「スープ系・カレー」の場合は特に重要な要素と言える。




少し前に、カレーを作ったので、今日はパエッラ （PAELLA）（日本国内では、一般的にはパエリアとよばれている）を作った。




レシピは、「パエリアの素」をベースに、アゴ(トビウオ）のだし（顆粒）（ほんのりと甘みが出るだし）、エクストラバージンオイル「ではない普通のオリーブオイル」（サラサラしているタイプ）、擦り下ろしたニンニク２片、バター１cm厚くらい、しめじ、ハーブで「ディルウィード」、エビ、イカ、アサリ、タラ、と今回は、２０cmくらいのカマスも一匹いれて調理。

後は、炊飯器で「普通に白いご飯と一緒に炊く」イメージ。

個人的には、IH炊飯器のモードで「炊き込みモード」で炊飯。

本当は、本物のサフランで作りたかったが、金額が高過ぎるので「パエリアの素」を使用する事で対応。

本来、パエッラ （PAELLA）は、専用の大きな平らなフライパンで、洗っていない白米を、そのまま使用し、蒸すような感じで作って行く。

その過程で、魚貝の旨味が米に染み込んで行くと言える。


ひさしぶりに作ったが、「げきうま」に炊けた！。





関連する投稿。

最近の立続けの台風被害でタマネギやジャガイモの価格が高騰！〜カレー好きには痛い状況！/地球温暖化を考える。
2016年09月07日 15時48分58秒 | 科学/ハイテク
http://blog.goo.ne.jp/torl_001/e/9f0fa679ee4a17a4bf8d8306c330cb9d