私の食べ歩き 獅子文六

戦前、戦後にわたっての西洋料理について、食材について


の放談。戦前にもうまいものはあったのだな、ってことは



ここ九十年日本人は味覚を磨いてきたってことになる。



文六先生はフランス料理にも精通しておられて、留学もされ


ていたという。文章修行か。文六先生は胃潰瘍の手術をされて


、食量も減ってきて、好みも、変わってきたという。ステーキ


などは若い時に食うものだ、とのこと。



僕も、肉より魚がよくなってきたかなあ。てんぷらはつゆで食



うのが一番だという意見には賛成させていただきます。



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