ご注文ベーグルに向けての試行錯誤♪

先週はご注文ベーグルの練習のため、ベーグル焼きが続いていました

でもでも・・・失敗しましたガビーン

何故って・・・・うーーーん、やっぱり季節の変わり目だからかな

やはり、こねあがった生地が冬場の状態と全然違う

これから夏にかけて、仕込み水の温度を変えたり、水分調整、発酵の調整をかけて焼いていかなくてはいけませんね

左が失敗ベーグル　右がリベンジベーグル

失敗ベーグルといっても、今までと同じ配合、工程で焼いたものです

気温が少しあがるだけで、こんなに悲惨な仕上がりになるんですね～

発酵具合も、これからは少し短めでいかないとこんなことになってしまうので気をつけなくては～

右が、翌日焼いたものです、いろいろと調節してみました～

見た感じもさることながら、断面も違います

上に乗ってるのが失敗ベーグル　生地が横にダレてしまっているのがよくわかります～

成功ベーグルはぷっくりと上にむかって膨らんでいますよね

こんなベーグル、送るわけにいきませんッ何度も焼いて調節しました

　ボルケーノ

　チョコチップ入りも

断面でーーーす

 ボルケーノはご注文ベーグルのため、試作

夜寝る前に焼きあがったのですが、

チーズの香ばしい匂いに誘われたかっくんが、吸い寄せられるようにキッチンにやってきました～

『おおおーーーーーッ　これ食べたい食べたいッ　おなかすいた～』

っと大興奮し、アッツアツのボルケーノベーグルにかぶりついておりました

一番美味しいタイミングで食べたね～～～

ボルケーノベーグルは我が家でもやっぱり売れ行きがよいです～

チーズたっぷりのベーグル、美味しいですね

チーズは巻き込みやすくて成形が楽チン

片寄ることなく、つなぎ目部分まで万遍なく巻き込むことができるので、

どこを食べてもチーズが堪能できるのよね～～～

 やはり季節の変わり目ということで、失敗もありましたが。。。

何度も調節し、自分なりの試行錯誤で安定したベーグルの焼きあがりになりました

やっぱり上手に焼けると嬉しくなるもので、かなり頻繁に焼き焼き～楽しッ

何とかベーグル発送日までにレシピ、工程ともに確定し、安定して焼けるようになったのでほっとしました～

しばらくは今の配合、工程で大丈夫そうですが、真夏になったらまた調節しなくちゃね

また、今回の初ご注文ベーグルのために、

いつもはやらないフィリングの計量をして生地とフィリングの分量や味のバランスを考えたりできて、私自身もすごく勉強になりました

自分でも納得いくものをお送りすることができて満足しています

一時は、ネットで販売してみたいな～とか、どこかのお店においてくれないかな～とか、自宅でベーグル教室を開いてみたいな～とか。。。

そんな叶わぬ夢を見た時期もありましたが。。。。。。

やはり自分の好きなベーグルを好きなだけ焼いていられるだけでとっても幸せ

でも、ここで留まることなく、これからももっともっと勉強して、美味しいベーグルが焼けるようになるといいなぁと思います

食べてくれた人が、『もう１度食べたいな』って言ってもらえるベーグルを焼けるようになりたいです

  

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