義理堅さはピカイチ

桜の開花を待っていたかのように桜に合せて芽吹いたゴヨウアケビ。

そんな律儀な芽先を摘んでサッと湯がいて胡麻和えにした春の一品。
ポクポクした歯ごたえと軽いほろ苦さは一旬の味わい。つぎは「巣ごもり蕎麦」にしようかな・・

雪国で「木の芽」といえば山椒ではなくアケビのことを指す。