燗酒がうまい！／日本酒探究会

 

なかなかアップする時間がもてなくて、すでに１週間前のことですが

薬院の「むろや」というお店であった日本酒探究会をざっと紹介します。

今回のテーマは私の好きな「燗酒」でした。

対象銘柄は

三千盛（岐阜県・三千盛）　特別本醸造

春陽　墨廼江(宮城県・墨廼江酒造)　　特別純米酒

菊姫・鶴乃里(石川県・菊姫合資会社)　　純米酒(山廃？)

竹林・ふかまり(岡山県・農産酒造)　　純米酒　　　の四銘柄でした。

燗酒は温度の差で微妙に味が変化します。

そういう意味では利き酒は非常に微妙。

「燗」の表現とその温度帯です。

●とびきり燗　５５℃以上　●熱　燗　５０℃近辺　　●上　燗　４５℃近辺

●ぬる燗　４０℃近辺　　●人肌燗　３５℃近辺　　●日向燗　３０℃近辺

この日の燗酒、温度計を出してくれたので計ってみながら試飲をしてみました。

どの酒も大体３３度～３５度辺りが酒のうま味が出ておいしかったように思います。

三千盛は最初ぬる燗(４２度だったかな？）で出てきましたら、味が複雑で

インパクトがなくてどうもピンと来なかったんですが、これが温度が少し下がると

意外にもダラダラと飲める気安さが出てきたんですね。不思議でした。

菊姫・鶴の里の山廃仕込に期待しましたが、思ったより風味に山廃らしいクセが

なくさらっとした感じ。クセを出さない技術がすごいのかはよくわからないけど、

私はあの山廃らしいクセが好きなんですよね。

それも燗酒の場合が特にいい。

ただ菊姫のHPを見ると鶴乃里は純米酒、それだとその謎は解けますね。

「むろや」さん間違ってた？

貝の酢物、ホタルイカ、ぶり大根など、どの酒がどの肴とよくマッチするのか。

日本酒は肴の相性はとても大事。

相性がぴったり合って、脳がとろけるような幸福感を得たらそれこそまさに至福の時。

最後に出たのは温泉豆腐でした。

お酒を飲んだ後にはとてもいい。するりとお腹に入っていきました。

試飲を重ねるうちに、結局、どれがどうのこうのというのはどうでも良くなって

それぞれにおいしくいただきました。

はい、利き酒師は名ばかり、ただの酒好き女でございます。

それでも私の今日の１番は「竹林」でしたね。

日本酒らしいうま味と口の中で感じるかすかなとろみ感、それなのに

飲みあとはスッキリ。

ホタルイカとぶり大根が合ってたような。（ちょっと記憶がはっきりしない）

寒くなってますます燗酒がおいしい季節になりました。

皆さんも鍋などつつきながら燗酒を楽しんでみてはいかがですか？