日本で消費される昔ながらの「紅じゃけ」には、大きく分類すると北海道産・カナダ産・アラスカ産の三種類が大半を占めている。いずれの産地も紅じゃけに変わりないが、漁獲される地域によって紅じゃけの質も違ってくるし、脂ののりの良し悪しもある。
一番に好まれるのは「北海道産」で、業界用語では「ほんちゃん」と呼ばれている。このほんちゃんは、値は張るが一度食べると他の鮭は食べられないほど美味しい。少量で良いから特に美味しい紅じゃけを食べたい時には、いちばん適しているだろう。
二番目に美味しいのは、色こそ悪いが「カナダ産」で、消費者は信用のおけるお店で、高価なものを買うと間違いないだろう。三番目は「アラスカ産」で、色も良く見映えが良いが、美味しいのと、脂の乗っていない粗悪品とがあるので、見分けがつき難いから産地で選ぶのが良いだろう。
しゃけ弁当の具材として、カナダ産の冷凍鮭を解凍し、焼いてフレークにしていたが、思いつきでお茶碗に白ご飯をついで、紅じゃけを乗っけるだけで、美味しい「紅じゃけご飯」になった。フレークにしたのも乗っけてみると‥‥‥これがまた最高に美味しいが、お弁当用が少なくなれば、何をしているか分らなくなりそうだ。
一番に好まれるのは「北海道産」で、業界用語では「ほんちゃん」と呼ばれている。このほんちゃんは、値は張るが一度食べると他の鮭は食べられないほど美味しい。少量で良いから特に美味しい紅じゃけを食べたい時には、いちばん適しているだろう。
二番目に美味しいのは、色こそ悪いが「カナダ産」で、消費者は信用のおけるお店で、高価なものを買うと間違いないだろう。三番目は「アラスカ産」で、色も良く見映えが良いが、美味しいのと、脂の乗っていない粗悪品とがあるので、見分けがつき難いから産地で選ぶのが良いだろう。
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おもわずもう寝る時間なのにご飯の上に鮭がのってて
この画像罪ですよ笑
おにぎりおちゃづけ、やっぱり鮭の人気は根強いですね。
私は鮭の焼いた皮も大好きです笑
焦げてでもいただいちゃう＾＾
今夜はオレンジ色の脂ののった鮭さんに一票
サラダにはカナダ産・アラスカ産を使います(*^^*)
脂ののった鮭はたまりませんね～
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ
時間的に失礼しました・・・・・ってワシのブログ全部そうなんですが。（笑）
変に凝って、フライや、フランス料理で言うところのソースなんぞは、
はっきり言って合いませんよね？
「塩」これに尽きますねぇ～
ワシもsatokoさんと同じく、皮も大好きです。
故郷に帰ったようで懐かしい気持ちにもならせてくれます。
いつも(^_-)-☆ありがとうです! 応援感謝。
wakameさん
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ
失礼！ これカナダ産のやや高価なものなんですよ。
北海道の道東ものには完敗ですけどね、カナダ産でもけっこういけました。
そんなに身近なお魚でもないんですが、何故かオカンが浮かんでくるんで、
面白いものですよね・・・また食べたくなってきました。
いつも(^_-)-☆ありがとうです!
今日も応援だけでごめんなさいねー
鮭、凄く美味しそう～
ポチポチ。
たしかに鮭は当たりはずれがありますよね。
脂ののりの悪い鮭に当たった時はがっかりです。
一番が北海道産、次がカナダ産、三番目がアラスカ産ですねφ（..）メモメモ...
鮭は白御飯によし♪ おにぎりによし♪ですね（o^-'）b!
特に紅サケは白御飯に映えますね。
いつもありがとうございます♡
こんちは。(*⌒ー⌒*)ゞ
本日も、天使たちとお忙しいお時間を過ごされていると思いますが、
そんなさなかの応援(^_-)-☆ありがとうです。
tomatoさんも鮭フレーク得意ですよね・・・ハマチフレークもあったような。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
keronpaさん
こんちは。(*⌒ー⌒*)ゞ
産地で目安にするのも良い方法ですが「紅」の対抗として「銀もう」があります。
これはロシア産が多いようで、その中には僅かに「紅」もあるようですよ。
道東産の「紅」を食べると、「銀もう」を始めとする他のしゃけは、
はっきりって随分味が落ちますよ。
昔の贈答品の「荒巻じゃけ」は全部が道東産だったようで、
最近は味が落ちたなぁ～って仰るご老人とかのご意見が正解なんです。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
料理が得意ではない者としては
欠かせない食材の一つです。
こんばんは。(*⌒ー⌒*)ゞ
いえいえ、それも料理の真髄ですよ・・・・・
それで家庭円満でイケるなら、それが一番の勲章なんですよ。
継続・・・・・それがわしが思う一番の家庭料理だと思います。
これからも無理せず頑張ってください。
いつも(^_-)-☆ありがとうです!
高いって鮭は、やっぱり美味しいだす
加島屋さんの鮭が大好きだす
スーパーで美味しい鮭に出会える時
超嬉しいだす
最後の断面にやられましただす
ぷっちんだす
こんちは。(*⌒ー⌒*)ゞ
ワシもスーパーのブツは限界を感じ、百貨店に行ったんですが、
道東産のものは、ひと切れが1000円の値段がついてました。
こりゃかなわんと、カナダ産にした次第です。
しかし、いつもは超安物食っていますので、特に最上級でなかっても、
美味しく感じたのは・・・・貧乏性だから？（笑）
いつも(^_-)-☆ありがとうです。応援感謝！