ここ最近は、お野菜が高騰しているのにも拘わらず、早く消費しないと傷むような状況に置かれる状況だった。これも、地元奈良のお友達が作ったお野菜を貰ったからで、いかんせん大量であり過ぎたため、セッセと使うよう努力していた我が家で新聞紙に包まった、白菜・大根・水菜・ネギ・キャベツ・ニンジンなどが、所狭しと冷蔵庫野菜室に並べ立ててあった。
■白菜は噛みしめるほどに味があるものを使用。
白菜オーリオ鍋のアイデアは、天理ラーメン彩華で教えてもらった白菜スープの作り方を取り入れた。まず、白菜は噛みしめるほどに味があるものを使用し、多めのニンニク微塵切りをゴマ油で炒めて鷹の爪を追加し、白菜も軸から炒め、おろしニンニクを追加しながら葉っぱも放り込む。それを鶏がらスープで伸ばして醤油味にして煮込んでお鍋のベースとした。
■フグの目の周りが特に美味しい。
天理ラーメン彩華の仕込みは、ヒョンなことからじっくり見学したことがあって、そのまま作っていく。この白菜をラーメントッピング用や、鍋用にタッパーで保管するのだが、この方法だと白菜を１個まるまるお鍋の底に敷き、上からは食材の、フグ・フグのアラ・エノキ茸・マイ茸・白ネギ・うす揚げを並べて命名したお鍋が「彩華鍋」いやいや「白菜アーリオ鍋」とした‥‥‥軸までムッチャ美味しい！
■白菜をゴマ油でニンニクと炒めた。
■白菜を１個まるまるお鍋の底に敷いた。
■白菜アーリオ鍋（約２人前）
・白菜：大１個
・ニンニク（アーリオ）：１個
・フグ：欲しいだけ
・うす揚げ：２枚
・白ネギ：１本
・エノキ茸：一袋
・マイ茸：１袋
※食材は白菜・ニンニク以外は何でもＯＫ。
・鶏がらスープ：２カップ
・料理酒：半カップ
・味醂：半カップ
・おろしニンニク（チューブ入り）：1/3程度
・鷹の爪：適量
・薄口醤油：大匙３
■白菜は噛みしめるほどに味があるものを使用。
白菜オーリオ鍋のアイデアは、天理ラーメン彩華で教えてもらった白菜スープの作り方を取り入れた。まず、白菜は噛みしめるほどに味があるものを使用し、多めのニンニク微塵切りをゴマ油で炒めて鷹の爪を追加し、白菜も軸から炒め、おろしニンニクを追加しながら葉っぱも放り込む。それを鶏がらスープで伸ばして醤油味にして煮込んでお鍋のベースとした。
■フグの目の周りが特に美味しい。
天理ラーメン彩華の仕込みは、ヒョンなことからじっくり見学したことがあって、そのまま作っていく。この白菜をラーメントッピング用や、鍋用にタッパーで保管するのだが、この方法だと白菜を１個まるまるお鍋の底に敷き、上からは食材の、フグ・フグのアラ・エノキ茸・マイ茸・白ネギ・うす揚げを並べて命名したお鍋が「彩華鍋」いやいや「白菜アーリオ鍋」とした‥‥‥軸までムッチャ美味しい！
■白菜をゴマ油でニンニクと炒めた。
■白菜を１個まるまるお鍋の底に敷いた。
■白菜アーリオ鍋（約２人前）
・白菜：大１個
・ニンニク（アーリオ）：１個
・フグ：欲しいだけ
・うす揚げ：２枚
・白ネギ：１本
・エノキ茸：一袋
・マイ茸：１袋
※食材は白菜・ニンニク以外は何でもＯＫ。
・鶏がらスープ：２カップ
・料理酒：半カップ
・味醂：半カップ
・おろしニンニク（チューブ入り）：1/3程度
・鷹の爪：適量
・薄口醤油：大匙３
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よだれ垂らしながら見いっちゃいました。
あるところにはあるんですね。
お野菜！
こっちでは 白菜を丸ごと１個７００~８００円で売ってます。
とても丸ごとは使えません。
鍋といったら白菜！
食べたいなぁ～！
炎クリさん♪
わぁ～この「丸ごと１玉」て、くだりは。。この冬に限っては誰しもが一番の贅沢～て、、思いますよね（笑
出来る事なら今が一番、美味しい旬野菜。
殊にお鍋で堪能したい（笑
にんにくと胡麻油で炒めることで一層
白菜の甘味が引き出され
そしてふぐの旨みとも相まって、出来上がったスープから
是非是非。味わいたいです！！
白菜、美味しい事でしょうね！！そうそう軸とこ、私一番好きです。お漬物も煮たものでも（笑。。煮返した翌日のなんて、白ご飯片手にスープごと食べるの、、大好き！！至福のご飯（笑
「ふぐ」という高級食材をも、脇に押しやるほど「白菜」の高騰！！いつもお揚げさんとくたくた煮したり（これ大好き）
消費するの躍起になるはずが。。今年は出来ない（苦笑。。淋しいです。
炎クリさん♪
美味しいお鍋をご紹介いただきました！！このお鍋、一体いくらなるんでしょうね！！テレビで1回あたりの家庭で作る「鍋」今年は１０００円下らないて言ってました（笑
我が家は白菜ほぼ使わないので
って、だんなが食べないから(笑)
白菜漬けは好きなんだけど(笑)
そしてキムチも食べるから
このニンニクバージョンは
もしかして食べるかもと今思っただす♪
白菜のお値段が安くなったら作ってみる
かな♪まあ、ふぐは無理だすが(笑)
美味しそうだす
ぷっちんだす
Brosaさん
白菜を始め、野菜全般のお値段が高騰して、現実に野菜不足はあるんでしょうが、きっと悪どい仲買人などが、全国規模で高値に合わせに行ってるんでしょうなぁ～。白菜がこの方法だとグ～ンと美味しく戴けます。
くにちゃん
実は白菜を２個アーリオ炒めにして、袋で小分けしましたよ。これが天理ラーメンのような、奇跡の味を生むんですよ。特に軸の部分が最高の味を出すんですんで、白菜の中心部近くの葉っぱは最高です。普通に「中華麺の餡かけ」や、「中華丼」にも力発揮するんで、冷蔵庫で色を変わらすよりはベストの選択だと言えるでしょうね。フグと白菜は頂きものなんで、380円ってとこで比較的お安い値段で出来ましたよ。
しじみちゃん
シャキシャキ白菜ではなく、濃厚な旨みの白菜に変化するっていうか、これが天理ラーメンの神髄なんですよ。そういうことで纏めて炒めておけば２日ほどですが、保存できるので‥‥また、スープだけでも、白菜の旨みが溶け込んだニンニクスープなんですよ。
皆さんの応援に感謝します。
いつも(^_-)-☆ありがとうです！