ナポリタン ～パクチーから懐かしい香り～

なんたって作りやすいナポリタン、ロースハム・インゲン・キャベツ・ミニトマト・ニンニク微塵切りなどを使ってのトマトソース味に仕上げる。そこへ何とかのひとつ覚えのパクチーをふぁっさと乗っける。このパクチーことコリアンダーで、随分とお料理の雰囲気が変わったし、食べ物にもメリハリがついて、漂う香りがどことなく懐かしい‥‥‥何故？





地中海沿岸原産のパクチーは、香味野菜のひとつでセリ科の一年草とある。独特の強い香りが特徴で、好みは大きく変わるが中国・タイ・ベトナムなど東南アジアのお料理に使うイメージが強いようだが、他にも中東・メキシコなどスパイシーな料理には欠かせない。 実際のところ、生の葉や茎だけでなく根・種子も使うケースもあるようだ。





何故懐かしいのかと思い返してみると、実家の畑の片隅にお隣の家の日陰で育っていたジメ～っとした草むらがあった。圧倒的に多いドクダミに囲まれて、セリ・フキが自生していたのを覚えている。実はこの一画、野良の動物たちが💩を残していく場所でもあり、その不衛生さが妙に気になり嫌悪感さえ持っていた。



オカンに「セリをひと握り摘んできて」と頼まれることもあり、セリはお吸い物に使われたりしたが、子供の感覚では妙な香りが鼻について食べるのさえ厳しかった。それが同じセリ科で懐かしいとなったのだが、大人になると味覚も好みも変わるもので、野良の動物問題も解消しているので、今回はナポリタンに乗っけてみた。

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