鶏天ぷら重 ～鶏天ぷらと天かすがお出汁を吸ったら～

玉子焼き器とお重の大きさがマッチした。昆布だしに鰹出汁を合わせて味付けした丼つゆを、玉子焼き器に注いで鶏天ぷらを食べやすい大きさに切って並べ、途切れたところの隙間を天かすで埋め込んだ。お出汁を吸って膨らむ天かすの中央にスペースを確保し、玉子を割り入れてお重のネタが完成した。





フライ返しで、ふやけて四角く決まった鶏天ぷらと天かすで、形そのまんまをお重の上部に押し込んだ。刻みネギをパラパラとやって「鶏天ぷら重」が完成。鶏天ぷらに丼つゆ出汁が沁み込んだところへ、油の旨みがプラスされるので、たとえ天かすオンリーでも似たような丼やお重を作るのがワシの好みとなっている。





関西では天かすと言うが、関東では揚げ玉だと言う。なぜ呼び名が違うのか調べてみると、関東では天かすでメニューを作って売るために揚げ玉と命名したようだ。なかのタネを抜いてあるので、揚げ玉入りを「タヌキ」とした。関西では相変わらずご自由にどうぞ的で、各テーブルに天かすが置かれてあるし、かけうどん（素うどん）と同じお値段で、天かす入りの「ハイカラ」というメニューもある。

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