今年は、秋の気配なしに冬を迎えようとしているが、晩秋の風物詩でもある広島産の「大粒の牡蠣」が出始めた。貝類や甲殻類は素直に、蒸す・焼くが一番で、お鍋にすると他の具材の出汁にはなるが、貝そのものの味が落ちる残念な結果となる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/09/23/b08a0c91e2b76ecc5b7968a70abeffe2.jpg)
いずれにしても、単純なお料理がもっとも当て嵌まる代表格の「牡蠣」を、塩コショウして軽くバター焼きにしていく。更にこれをポン酢で食うのがチョイ悪くまもんのお奨めらしいが、ここはレモン果汁をかけるだけで、充分過ぎる日本酒の肴となる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/8b/31a1af927578d2346cdf408d0cf1cc29.jpg)
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本日合わす酒は、新潟県北部の村上市にある、創業文政二年(1819年)の「宮尾酒造」で製造されている「〆張鶴」。新潟屈指の酒処である村上で十代に渡って醸し続ける銘酒は、サラッとした中にも新潟らしいお米の風味が鼻先を横切る酒で、牡蠣の嫌な部分の臭みを消し去るばかりか、更に貝類旨味とのハルモニーさえも引き出してくれる。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/9d/d62a4446aefd656a8e791bc073d143dc.jpg)
別に「赤ワイン」をけなす訳ではないが、バター味が利いているだけに大丈夫だろうと飲み始めた。しかし、日本酒とは逆作用が働き、美味しいはずの牡蠣の風味がドブの味(飲んだこと無いけどね・・・・・)となってしまった。フランス人に生まれなくて良かったと思う一瞬である。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/70/18/2a729c117f24e4512323585bc6d9e5d1.jpg)
小粒の部分は「牡蠣フライ」にしたが、こちらは大阪の「串カツ御用達のソース」を取り寄せた。このお味はサラサラで甘味が先行していて、カツと言う代物には打ってつけの濃度で、しかも料理の邪魔にはならないのが特徴だろうか? 何にせよ、荒く千切ったキャベツが欲しくなるような味であった。
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いずれにしても、単純なお料理がもっとも当て嵌まる代表格の「牡蠣」を、塩コショウして軽くバター焼きにしていく。更にこれをポン酢で食うのがチョイ悪くまもんのお奨めらしいが、ここはレモン果汁をかけるだけで、充分過ぎる日本酒の肴となる。
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本日合わす酒は、新潟県北部の村上市にある、創業文政二年(1819年)の「宮尾酒造」で製造されている「〆張鶴」。新潟屈指の酒処である村上で十代に渡って醸し続ける銘酒は、サラッとした中にも新潟らしいお米の風味が鼻先を横切る酒で、牡蠣の嫌な部分の臭みを消し去るばかりか、更に貝類旨味とのハルモニーさえも引き出してくれる。
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別に「赤ワイン」をけなす訳ではないが、バター味が利いているだけに大丈夫だろうと飲み始めた。しかし、日本酒とは逆作用が働き、美味しいはずの牡蠣の風味がドブの味(飲んだこと無いけどね・・・・・)となってしまった。フランス人に生まれなくて良かったと思う一瞬である。
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小粒の部分は「牡蠣フライ」にしたが、こちらは大阪の「串カツ御用達のソース」を取り寄せた。このお味はサラサラで甘味が先行していて、カツと言う代物には打ってつけの濃度で、しかも料理の邪魔にはならないのが特徴だろうか? 何にせよ、荒く千切ったキャベツが欲しくなるような味であった。
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クッキーさんのところでも牡蠣だした
わあ、おくれをとってるだす^^;
これもうんと美味しそうだす
わあ、こんな時間^^;
これからレトルトカレーでも食べて
仕事にいくだす
ぷっちんだす
大粒の牡蠣がとても美味しそう~
レモンを絞って、あ~食べたい♪
あまり沢山は食べられないのですが、
バター焼きにしたらぱくぱくいけそう♪
写真とても美味しそうに撮れていますね^^
今日のポチッ☆
これはまたおいしそう。
牡蠣も、〆張鶴も。
>お鍋にすると他の具材の出汁にはなるが、貝そのものの味が落ちる残念な結果となる。
・・・その通りですね。
牡蠣鍋もおいしいですが、さっと食べないと小さくなったり。
カキフライに赤ワインはダメです。
〆張鶴は、日本海の岩牡蠣を想定していると聞いたことがあります。
大賛同!
さらに、大応援団派遣\(^o^)/
ちょっとそそられたけど 先週は牡蠣にしたし
今日はシャコとツブにしたさ~~
しかし赤ワインと牡蠣って強烈だよね!
なんでワインと魚系は時々怖い事になるんだろうね~~
美味しいお酒ですよね。
味が澄んでいます。
いっぱいのんじゃいますね。
ヒック。
今日は会社の業務報告会があったので、自分にご褒美です。
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
朝からカレーかよっ!
って、お約束の突っ込みいれてから・・・・
牡蠣の美味しい季節になってきましたよね?
クッキーさんも牡蠣で攻めてきたのも旬を狙ってのものでしょう。
山の土に栄養素がたっぷりのところの湾は、
美味しい牡蠣が育つようですね。
応援ぷっちん(^_-)-☆ありがとうです。
>>メロンちゃん
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
既に塩コショウとバターで、
レモン果汁だけでOKの味になっていましたよ。
そうそう、パクパクいきましたけどね、
画像の綺麗度はワシの目指すところですから、
そのように言って頂けると嬉しいです。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
酢牡蠣にしないのがいいですね。
バター炒めがいいですね。
美味かったんでしょうね。
生唾が出てきました、。
で、酒・・・
初めて耳にする銘柄です。
日本も結構広いということですね。
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
〆張鶴は日本海の岩牡蠣を想定・・・な、なるほろ。
そりゃ合う訳ですよね。
赤ワインへの移行は危険思想でしたが、
何でも試みで自分で試さないとね。
英さん。って新潟のお酒にも詳しいんですね?
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
北海道はいいですね?
厚岸の牡蠣まつりはテレビで見たことありますが、
大盤振舞ですよね?羨ましい。
赤ワインと牡蠣の強烈さをご存知?
あなたをチャレンジャーと呼べますよ。
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
>>にゃん太♪ママさん
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
会社での大役ご苦労様でございました。
今夜は、〆張鶴つながりで祝杯のようになりましたが、
なっかなか美味しいお酒で、牡蠣にピッタリですね。
新潟のお酒は本当、ハズレがないです。
応援(^_-)-☆ありがとうです!
>>まさむらさん
こんばんは。(*⌒ー⌒*)
ワシは〆張鶴・・・・二回目ですよ。
で、この牡蠣は加熱調理用で、
酢牡蠣には出来なかったのですよ。
生きている牡蠣なら断然にお鍋の方が良いかもですが、
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
広島の牡蠣は身が大きい、宮城のは小さいけど味が濃いと聞いたことがあります。
ネギがどっさりのったバター焼きおいしそう!
〆張鶴。
手土産に頂いたことがあります。あっさりした味だったっけかな~