カプレーゼ（モッツァレラチーズ、トマト、バジリコのサラダ）
カプレーゼ（Insalata Caprese）はカンパーニャ州の料理です。 カプリ島からネーミングされ...
ペンネ アッラ ウォッカ (Penne alla vodka)ペンネのウォッカ風味のトマトクリームソース
ペンネ アッラ ウォッカ の由来はは７０年代の半ばにボローニャのレストランで提供された、又...
生ハムとイチジク（Prosciutto e fichi)
生ハムとメロンの組み合わせは有名ですが、イチジクとの相性も定番の組み合わせです。 トス...
舌平目とジャガイモ、ブラックオリーブ、トマトの煮込み（Guazetto di sogliola con patate ,olive nere e pomodorini )
大きめの舌平目が手に入ったので軽い煮込みにしてみました。 舌平目。 舌平目は五枚に下...
生ハム
骨の周りに残った生ハムや切り落としの生ハムは、一口サイズに切ってワインビネガー、イタリ...
パスタのオーブン焼き。
食べきれなくて残ってしまったパスタ使った料理です。 天板にバターを塗ってパスタを敷き詰...
ジャガイモのオーブン焼き。（Gattò di patate）
カンパーニャ州のジャガイモをベースにした料理です。 ジャガイモを皮ごと茹でて裏漉ししま...
オレッキエッテ（Orecchiette)
オレッキエッテ（小さな耳）はプーリア州のパスタです。 セモリナ粉（硬質小麦粉）と...
ズッキーニのパン粉焼き。
ズッキーニがなりました。 ズッキーニ。 採れたてのズッキーニを使ってパン粉焼きを...
仔牛の脳みそのバター焼き（Cervello di vitello impanato)
今回は少し特殊な食材、仔牛の脳みその料理です。 この記事を見て気分を悪くされた方がいた...
