レーズンと同時期にイチゴ酵母おこしてたけど、パン種の段階で失敗(T_T)
また色づいたのをつんで、リベンジしてました。
今回はうまくいって、やっとイチゴ酵母でパン焼けましたよ。
イチゴ酵母だからね～
イチゴジャム入れたジャムパンに(笑)
国産小麦≪春よ恋ブレンド≫
２００ｇイチゴ酵母パン種 ８０ｇ 塩 ３ｇ
砂糖 １５ｇ 水 １２０ｃｃ バター２０ｇ
２２０度で１２分
けっこう力強いですよ。
１次発酵３時間→２次発酵１時間半であがりました。
強いといえば、レーズンの元種もまだまだ元気です。
冷蔵庫に入れておいてもすぐ２倍になっちゃう。
イチゴ酵母のほうは使ったばかりだからまだこんな位置。
ゴムベラ突っ込んでガス抜きして、また冷蔵庫へ戻します。
使ったらその分をかけ継いでおくとしばらく使えます。
たとえば今日はｇ８０使ったので・・・
湯冷まし４０ｃｃでゆるめた所に強力粉４０ｇをたして混ぜる。
合計で８０ｇを元に戻す感じ。
本によっていろいろやり方あるけど、いいとこどりでやってます。
↑このビンに湯冷ましいれてゴムベラ突っ込んで混ぜて～
そこへ粉投入してつついて混ぜて～
ふたして冷蔵庫へ入れとく。
実は先日メロンでメロン酵母起こしたんです。
ものすごい発酵力で驚いたんだけどね～
調べたらタンパク質分解酵素を含んでるとかで・・
パンには使えなかったんですね～
ムシの知らせ？
何か不安でパン種にする前にネットで調べたんですよ。
そしたら書いてあったから、粉を無駄にすることなくてよかったです。
これからの季節、さくらんぼ・桃・ぶどうなどいただくので～
酵母実験まだ続けられそうです。
で、これらは普通にパンが焼ける酵母になるのでしょうか？
またちょこっとお勉強しなくちゃです。
どうも素直になれなくて、必要最低限の言葉しかＭｒ.Ｔにはかえしてなく・・
様子がおかしいとＭｒ.Ｔも気がついてはいるものの、
その原因がなんなのか全然わかってないようで。
言ってもしょうがないし、かといって切り替えて普段どおりにも出来ない。
なんとも歯切れの悪い私でして。
今夜は久しぶりにお気に入りのワインなんか飲んじゃおうかな～
思いっきり飲みたいところですが、明日は役員の講習会もあるし～
１本でやめときましょうか(笑)
