ハックルベリージャムの伝道師

ハックルベリーといえば、ハックルベリー　フィン。

トムソーヤーの友達。

それくらいしか知らなかった。

昨年、知り合いからブルーベリーに似た実を３キロほど貰った。

それがハックルベリーだった。

ナス科の植物で、緑色の未熟のものは毒を含んでいて食べられない。ブルーベリーと違うところだ。

熟しても灰汁が強くてそのままでは食べられない。

ジャムにするしかない。このジャムが、アントシアニンを多量に含んでいて目に良いという。

そこでジャムにしてみた。

実に美味しそうではないか。

ラベルも作ってみた。

左側のはバランスが悪い。名刺用の紙を使用したので仕方がない。

既に注文もいただいているのだが、非売品なので。

畑にはまだ大量のハックリベリーが収穫されずにある。

そこで、ジャムを作りそうな人をピックアップしてアタックをかけている。

レシピと試食品を添えて１０人くらいに広めただろうか。

既に作った人もいて、『感動だった』という感想や『おいしく出来た』という声が届いている。

我家では毎朝ヨーグルトに入れて食べている。

作るうえで大変なのは灰汁抜きで、重曹を入れて煮る。数度水洗いをする。

砂糖、レモン汁、塩を混ぜて煮込む。

以上なのだが、前にやってみてうまくいかなかったという人が居て、このやり方で作ってみたらうまくいったとメールが届いた。どうやら灰汁抜きをしっかりやらなかったらしい。

しばらくハックルベリーの伝道師が続く。