BASO表参道（渋谷区神宮前）の「塩鴨のつけSOBA」「辛いつけSOBA 」等

【令和６年８月某日 調査・登録】
　こちらの店「BASO表参道」は、２０２３年４月にオープンした表参道にある新進気鋭の蕎麦屋です。


　今日も暑い！ さっそく「瓶ビール」をいただきましょう。


　こちらは、そばの味変を楽しめる薬味の数々です。
　右から、「わかめ」、京都伝統野菜の「九条ねぎ」、油のコクと食感を楽しめる「天かす」、ニラと唐辛子のオリジナルスパイス「ニラ胡椒」、嘉永２年創業の日本橋 山本海苔店の「海苔」です。




　さて、おそばをいただきましょう。こちらは「塩鴨のつけSOBA」です。
　お店のこだわりは「太め」麺のモチモチとした食感です。野川麺業の麺が使われています。二八蕎麦ならではの しなやかさとコシがあります。口に入れると、ツルリとなめらかに滑りこんでいく喉越しが秀逸です。
　また、出汁は、瀬戸内産鯖節・鰯煮干し・鰹節・宗田鰹節・ムロアジ節の５種類の煮干しと日本橋の出汁、本醸造濃口醤油をブレンドして作られています。そして、煮干し鶏油で仕上げられています。
　そうそう、塩鴨も柔らかくてボリュームもあってとても美味です。






　こちらは「辛いつけSOBA」です。麺は同じですが、つけ汁が辛めで、こちらも美味です。






　いろいろ薬味を入れて味変も楽しみました。


　仕上げは勿論「そば湯」です。


　ごちそうさまでした。新しい形の美味しいそばを堪能できました。

★BASO表参道
　所在：東京都渋谷区神宮前6−11−7
　電話： 090-4410-5817
　品代：瓶ビール600円、塩鴨のつけSOBA 1,290円、辛いつけSOBA 980円