蕎麦遺産

未来の世代に引き継ぐべき「蕎麦」に関するあらゆる情報を調査し、「蕎麦遺産」として登録しています。

鬼怒川 竹やぶ(守谷市板戸井)の「天ぷらそば」「鴨つくねそば」「田舎そば」

2011年02月27日 | 蕎麦屋(都外)
【平成23年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「鬼怒川 竹やぶ」は、茨城県の関東常総線「新守谷駅」から車で西方に向かった鬼怒川のほとりにあり、客席の窓から鬼怒川を見渡すことができます。店主は以前、柏の「竹やぶ」で修業をされていたようです。




 「天ぷらそば」は美味しく揚がった海老2本と野菜の天ぷらが付いています。こちらのそばは茨城県産や北海道産の蕎麦粉が自家製粉され、十割で打たれています。そばもさることながら、汁が実に美味です




 「鴨つくねそば」は、鴨のつくねが入った温かいつけ汁で冷たいそばをいただくものです。鴨からのエキスが混じった汁は滋味あふれています





 「田舎そば」は、そば殻ごと挽いた粉が使われ、蕎麦の風味が鼻と口から伝わってくる逸品です



 仕上げは勿論「そば湯」です。こちらの「そば湯」トロっとした濃厚タイプで蕎麦の風味が程よく伝わってきます。この「そば湯」をいただけただけでも遠路をこちらの店までやって来た甲斐がありました。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★鬼怒川 竹やぶ
  所在: 茨城県守谷市板戸井1917-1
  電話:0297-46-0088
  品代:天ぷらそば1,850円、鴨つくねそば1,380円、田舎そば850円

舞扇(文京区小石川)の「まいせんセット」「玉子とじそば」

2011年02月19日 | 蕎麦屋(都内)
【平成23年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「舞扇」は、後楽園からほど近い春日通りの中央大学理工学部キャンパス前にあります。


 「まいせんセット」は、そば焼酎そば湯割り(玄庵)またはアサヒ熟撰生ビール(中)・お新香・そば焼味噌・籠清 板わさ・野菜かき揚・せいろで構成されています。
 今日は「アサヒ熟撰生ビール」を選びました。きめ細かな泡が実に美味です。また、「そば焼味噌」はとても香ばしく酒の肴にピッタリです。そして丸く揚げられた「野菜かき揚」は絶品です。具沢山でありながらカラリと揚がり油っぽくなく実に美味しくいただけます。
 せいろは、茨城県常陸産や栃木県永野産の蕎麦を石臼挽き製粉したもののみが使われています。また、汁の鰹節には鹿児島県枕崎産の最高級本枯節のみが使用されています。そばは細切りで素晴らしいノド越しと食感を誇ります







 こちらは「玉子とじ」です。フワフワっとした玉子とそばや汁がマッチしています。




 仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★舞扇
  所在:東京都文京区小石川2-7-2
  電話:03-3816-8633
  品代:まいせんセット2,300円→1,800円、玉子とじそば950円

紅葉川(中央区日本橋室町)の「鴨南ばん」「もりそば」

2011年02月13日 | 蕎麦屋(都内)
【平成23年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「紅葉川」は、日本橋の直ぐそばにある石臼挽きそば・鴨料理をメインとする料理店です。暖簾をくぐると直ぐに石臼を見ることができます。




 「鴨南ばん」はこちらの店の人気ナンバー1のそばです。そばもさることながら、高品質の青森産鴨肉からにじみ出たエキスと蕎麦汁が融合した汁は滋味溢れ、最後の一滴まで飲み干したくなるほどの出来栄えです





 こちらの店では、毎日、店頭の石臼で香り高いそばを挽いています。蕎麦の胚芽の部分もしっかりと挽き込んでいるそうです。「もりそば」は、しっかりとした食感が美味です。汁は辛口です。



 仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★紅葉川
  所在:東京都中央区日本橋室町1-2-4
  電話:03-3279-2003
  品代:鴨南ばん1,470円、もりそば630円

河北や(千代田区神田錦町)の「和牛すじ煮込み豆腐」「冷たい肉そば」等

2011年02月05日 | 蕎麦屋(都内)
【平成23年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「河北や」では、山形河北町名物「肉そば」をいただけます。



 こちらは「和牛すじ煮込み豆腐」です。和牛すじは食感・味わいが素晴らしく、豆腐との相性も最高です。 


 こちらは「名物やきとん かぶり焼き皿」です。塩・胡椒で味付けされており、わさびでいただきます。


 肴が並び、この辺で恋しくなるのが日本酒です。今宵は山形の銘酒「樽平」です。特別純米辛口で濃醇な香りに特徴があります。


 さあ、いよいよ河北町名物「肉そば」です。親鶏の肉とガラを炊きこんで抽出した汁は実に味わいが深く滋味あふれています。そばも極太で食感が豊かです。トッピングされている鶏肉も美味です。この味で380円とはCPが抜群に優れていますね。感じのよいおばちゃん達の接客態度も秀逸です。



★河北や
  所在:東京都千代田区神田錦町1-2
  電話:03-5283-3677
  品代:和牛すじ煮込み豆腐480円、かぶり焼き皿380円、樽平(銀 特別純米辛口)500円、冷たい肉そば380円