千代田グルメ遺産

首都東京の中心部「千代田区」内にある名店の蕎麦や寿司など、未来の世代に引き継ぐべき貴重な食物遺産を紹介しています。

東京オーブン(内神田)の「まるみ豚パテド・カンパーニュ」「東京野菜の鉄鍋蒸し」「まるみ豚ポークチョップ」「清流若どりのロースト」等

2018年02月18日 | その他
【平成30年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「東京オーブン」は、南部鉄器を使用した料理「岩手県清流若どり」「宮崎県まるみ豚」「十勝ハーブ牛」「東京野菜」などがウリの店です。


 こちらは「お通し」です。


 まずは「スパークリング」をいただきましょう。


 こちらは「まるみ豚パテド・カンパーニュ」です。まるみ豚の旨さが凝縮された逸品です。思ったよりも固めに仕上がっています。


 美味しい料理でお酒も進みます。お替りは「赤ワイン」です。


 こちらは「東京野菜の鉄鍋蒸し」です。冬野菜が豊富に採れるこの時期だからこそ堪能できる一品です。絶妙な火加減で、新鮮な野菜のシャキシャキ感が程よく残っています


 お酒のお替りは「樽詰めハードシードル(リンゴ由来のビール)」です。


 こちらは「スパニッシュオムレツ」です。南部鉄器のスキレットが使われ、外はかりっと、中はフンワリと焼かれています。






 こちらはお店の名物料理「まるみ豚ポークチョップ」です。豪快に直火で焼き上げられ、香ばしくそして柔らかく、美味しく仕上がっています






 またまたお酒のお替り!和歌山県産レモンが使われた「奇跡のレモンサワー」です。


 さて仕上げです!こちらはお店の看板料理「清流若どりのロースト」です。清流の里「岩手県住田町」産の若鳥でローストチキンに最適です。フンワリとした食感とコンガリ&ジューシーさが素晴らしい逸品です。また、下敷きになっている玉ねぎがもの凄く甘くて美味です





 ごちそうさまでした。南部鉄器と新鮮食材のコラボが素晴らしい店でした。

★東京オーブン 本店
 所在:千代田内神田2-6-9
 電話:03-3252-7778
 品代:お通し300円、スパークリング(グラス)600円、まるみ豚パテド・カンパーニュ680円、赤ワイン(グラス)450円、東京野菜の鉄鍋蒸し980円、樽詰めハードシードル(グラス)550円、スパニッシュオムレツ880円、まるみ豚ポークチョップ1,480円、奇跡のレモンサワー600円、清流若どりのロースト(ハーフサイズ)1,280円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

メサージュ・ド・ローズ(丸の内)の「ペタル・アラベスク」

2018年02月14日 | スイーツ・菓子
【平成30年2月14日 調査・登録】
 本日、2月14日はバレンタイン・デーです。
 その昔、ローマ皇帝は、兵士が家族や恋人と離れるのを嫌がることで軍の士気が低下することを恐れ、兵士の結婚を禁止しました。そこで、キリスト教の司祭であった聖バレンタインは、結婚を望む兵士の味方となり、密かに結婚式を挙げさせていました。これを知った皇帝が聖バレンタインを2月14日に処刑したそうです。その後、世界中でこの日は男女の愛の誓いの日とされました。我が国では、女性が男性にチョコレートを贈り、愛を告白する日とされています。

◎これまでのバレンタイン・デーチョコレートの調査・登録
《平成29年の調査・登録:ベルディエの「レザンドレ・オ・ソーテルヌ”貴腐”ミニボトル」
《平成28年の調査・登録:カファレルの「バレンティーノ ロッソ」
《平成27年の調査・登録:ザ・ペニンシュラ東京の「コルディス(ブラック)」
《平成26年の調査・登録:メサージュ・ド・ローズ 本店の「フルレット」
《平成25年の調査・登録:ガルガンチュワの「グランデ」&SWEETS&DELIの「レ・ズー」
《平成24年の調査・登録:アンテノールの「生チョコトリュフ」
《平成23年の調査・登録:ザ・ペニンシュラ東京の「ペニンシュラハットボンボンショコラ」
《平成22年の調査・登録:edo bakelyの「ケーキ オ ショコラ フィグ」
《平成21年の調査・登録:近江屋洋菓子店の「生チョコレート」
《平成20年の調査・登録:パティスリーSATSUKIの「バレンタインマカロン」
《平成18年の調査・登録:ラ・メゾン・デュ・ショコラの「チョコレート」

 ということで、今年のバレンタイン・デー チョコレートは「メサージュ・ド・ローズ」の「ペタル・アラベスク」です。「メサージュ・ド・ローズ」は1989年に誕生しました。「メサ―ジュ・ド・ローズ」とは「薔薇に込めたメッセージ」という意味です。チョコレート原料は、1882年創業のフランスの老舗ショコラブランド「ヴェイス(Weiss)社」のものが使われています。
 《前回のこちらの店の本店の調査・登録:ビジュー・レトル


 「ペタル・アラベスク」は、ホワイトとストロベリーのマーブル模様の美しい花びらショコラです。花びらショコラ10枚で1輪の薔薇を咲かせています。ストロベリーの酸味がチョコレートの香りと相俟ってとても美味しく仕上がっています






 ごちそうさまでした。とても美味しいチョコレートでした。

★メサージュ・ド・ローズ 大丸東京店
 所在:千代田区丸の内1-9-1ほっぺタウン1階
 電話:03-3212-8011
 品代:ペタル・アラベスク1,512円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

やっぱり あさくま(飯田橋)の「リブロースステーキ」「学生ハンバーグ」

2018年02月12日 | 洋食
【平成30年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「やっぱり あさくま」は、創業70年の「あさくま」で培われてきた料理・サービスのノウハウが詰め込まれて新しくできたお一人様や女性客でも入りやすいカジュアルな雰囲気持った店です。本年1月15日にグランドオープンしました。


 料理には「コーンスープ」が付きます。


 こちらは「リブロースステーキ(300g)」です。柔らかく甘みがあってジューシーです。ガーリックチップ&バターが無料でトッピングされます。






 こちらは「学生ハンバーグ」です。創業70周年のあさくまの超ロングセラー商品です。ツナギをほとんど使わずに作られた粗挽きハンバーグです。ガーリックチップ&バターが無料でトッピングされます。






 ごちそうさまでした。美味しい肉を堪能できました。

★やっぱり あさくま 九段下店
 所在:千代田区飯田橋1-3-7JC九段下ビル1階
 電話:03-3556-4129
 品代:リブロースステーキ(300g)2,203円、学生ハンバーグ1,188円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

ドース イスピーガ(神田小川町)の「エッグタルト」

2018年02月10日 | スイーツ・菓子
【平成30年2月某日 調査・登録】
 こちらの「ドース イスピーガ」は、靖国通りから入った細路地にあるポルトガル菓子のお店です。感じの良い女性店主がお一人で切り盛りされています。昨年7月、スポーツ用品店のメッカ神田小川町に開店しました。
 《前回のこちらの店の調査・登録:焼きリンゴ(ポートワイン)・白いんげん豆のお菓子・ハチミツとクルミのケーキ


 何度伺っても、売り切れでなかなか購入できなかった「エッグタルト」をやっとゲット! これは美味しい! こんがり焼けたタルトの香ばしい外側、パリっとしたパイの食感は秀逸で、濃厚な内側のカスタードも申し分なしです。こんなに美味しいエッグタルトはいただいたことがありません。






 ごちそうさまでした。No.1エッグタルトでした。

★ドース イスピーガ
 所在:千代田区神田小川町3-2サツキ会館1階
 FAX:03-5577-6575
 品代:エッグタルト240円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

Cafe1894(丸の内)の「タイアップメニュー ルドンの世界」「ガーデンプレートランチ」等

2018年02月10日 | 洋食
【平成30年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「Cafe1894」は、丸の内の三菱一号館美術館にあるミュージアムカフェバーです。明治期に銀行営業室として使われていた空間を復元した二層吹き抜けの開放感あるフロアが特徴です。
 《前回のこちらの店の調査・登録:ガーデンプレートランチ・ハヤシライス








 まずは「スパークリング」で喉を潤しましょう。洋梨のスパークリングで、心地よい甘みとキレのある酸味とのバランスが秀逸です


 こちらは現在、三菱一号館美術館で開催中の「ルドン-秘密の花園」展とタイアップしたメニュー「ルドンの世界」です。印象派の画家と同世代でありながら奇妙な黒の作品を世に送り出したルドンが、鮮やかな色彩の絵画の世界に目覚めていく-そんな彼の画家としての変化と展覧会のキーワード「花・植物」を表現したランチセットです。
 まず、こちらの「前菜」は「真っ黒な小ヤリイカとアスパラガス、蕪、キヌア、牛蒡のピューレとともに」です。「黒」の正体はイカ墨ではなく、黒胡麻のピューレとフレンチドレッシングで和えられたヤリイカ、アスパラガスと蕪、スーパーフードのキヌアです。「白」は牛蒡と白胡麻のピューレです。黒ゴマのピューレがとても美味です




 こちらの「メイン」は「豚肉のハニーマスタード焼き 赤ワインのソース パステル画をイメージして」です。メインは豚バラ肉のハニーマスタード焼きで、下には赤ワインソースが敷かれています。肉の周りは黄色人参のピューレ、フランボワーズのソース、ラディッシュやミニトマトで彩りが添えられ、お花畑が表現されています。見ているだけでワクワクした気分になれます




 こちらはセットのパンです。


 こちらはセットのドリンク「ローズヒップティー」です。人気のエルダーフラワーがブレンドされ、優しい味に仕上げられています<こちらで「ルドンの世界」は終わり>。


 こちらは「Café 1894 ガーデンプレートランチ」です。ハーブティーが付いています。




 ごちそうさまでした。

★Cafe1894
 所在:千代田区丸の内2-6-2三菱一号館美術館1階
 電話:03-3212-7156
 品代(外税):スパークリング500円、ルドンの世界2,000円、ガーデンプレートランチ1,500円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

あおもり北彩館(富士見)の「浜焼つぶ」「磯焼ほたて貝」

2018年02月04日 | 和食
【平成30年2月某日 調査・登録】
 こちらの店「あおもり北彩館」はJR飯田橋駅そばにある青森県のアンテナショップです。
 《前回のこちらの店の調査・登録:青森県産熟成黒にんにく 黒の極・さば みそカレー牛乳味


 こちらは「味の加久の屋」の「浜焼つぶ」です。「つぶ」が香ばしく焼き上げられ、オリジナルの特製タレで仕上げられています。食感・味わいが秀逸で、酒のアテに最高です




 こちらは「味の海翁堂」の「磯焼ほたて貝」です。とても柔らかな帆立とひものミックスで、こちらも酒のアテに最高です




 ごちそうさまでした。とても美味でした。

★あおもり北彩館 東京店
 所在:千代田区富士見2-3-11青森県会館1階
 電話:03-3237-8371
 品代(外税):浜焼つぶ300円、磯焼ほたて貝907円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

パティスリー エドモント(飯田橋)の「タルト フレーズ」

2018年01月08日 | スイーツ・菓子
【平成30年1月某日 調査・登録】
 こちらの店「パティスリー エドモント」は、ホテルメトロポリタンエドモントの味をテイクアウトできる店です。ケーキ・焼菓子・チョコレート・マカロンなどのスイーツをはじめ、バラエティ豊かなパンもあります。


 こちらの「タルト フレーズ」は、大粒のフレッシュなイチゴが目いっぱい盛られた美味しいタルトです








 ごちそうさまでした。美味しいイチゴのタルトでした。

★パティスリー エドモント
 所在:千代田区飯田橋3-10-8ホテルメトロポリタンエドモント1階
 電話:03-3237-1111
 品代:タルト フレーズ2,500円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

あけましておめでとうございます

2018年01月01日 | その他
 あけましておめでとうございます
 皆さま、輝かしい新春をお迎えのこととお慶び申し上げます
 本年もよろしくお願い申し上げます

 「千代田グルメ遺産」管理者
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

良いお年をお迎えください

2017年12月31日 | その他
 今年も一年間、つたないブログをご覧いただき誠に有り難うございました。
 どうか、ご健康にご留意され、良いお年をお迎えください。

     「千代田グルメ遺産」管理者
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

N.Y.C.SAND(丸の内)の「N.Yキャラメルサンド」

2017年12月31日 | スイーツ・菓子
【平成29年12月某日 調査・登録】
 大丸東京店1階にある菓子売り場にいつも長蛇の列ができています。それは「N.Y.C.SAND(ニューヨークシティサンド)」でスイーツを買うための列です。今回、幸運にもその「N.Yキャラメルサンド」を戴いたのでアップします。
 「N.Yキャラメルサンド」は、1960年代のニューヨークで作られていたハバナサンドを基に開発されたもので、滑らかな舌触りのキャラメルが封じ込まれたチョコレートがサクサク食感のクッキーでサンドされています。トロトロのキャラメルがクッキー、チョコレートとともに口の中でほぐれながら、蕩けて消えていきます。キャラメルの余韻を残した上品な後味が最高です










 ごちそうさまでした。

★N.Y.C.SAND
 所在:千代田区丸の内1-9-1大丸東京店1階ほっぺタウン
 電話:03-3212-8011
 品代:N.Yキャラメルサンド(8個入)1,080円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

韓豚屋(有楽町)の「ランチ・サムギョプサル」「チーズタッカルビスンドゥブ」等

2017年12月29日 | コリアン(韓国・朝鮮)
【平成29年12月某日 調査・登録】
 こちらの店「韓豚屋(はんてじや)」は、韓国家庭料理・豚肉料理・屋台料理の3つにこだわっている店です。本場韓国の味を本場の食べ方で堪能できるよう、店内は屋台スタイルが採用されています。溶岩石プレートから食器、一部調味料などを韓国から直接仕入れています。


 まずは「マッコリビアー」をいただきましょう。マッコリが生ビールを飲みやすくし、何杯でも飲めてしまうほどマイルドです。


 こちらはランチの「サムギョプサル(塩胡椒味)」です。ボリューム抜群! 玄米か白米かを選べます。ドリンクバー・サラダバー付です。




 キムチや豆もやしのナムルがとても美味です


 こちらはランチの「チーズタッカルビスンドゥブ」です。今とても人気のあるチーズタッカルビのスンドゥブです。美味です。






 ごちそうさまでした。

★韓豚屋 有楽町店
 所在:千代田区有楽町2-1-5
 電話:03-3539-3939
 品代:マッコリビアー600円(外税)、ランチ「サムギョプサル」1,000円(内税)、「チーズタッカルビスンドゥブ」1,000円(外税)
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

シェ・シーマ(九段南)の「ショートケーキ・ア・ラ・シーマ」

2017年12月24日 | スイーツ・菓子
【平成29年12月24日 調査・登録】
 今宵はクリスマスイヴです。クリスマスといえば我が国ではケーキが定番です。メリー・クリスマス!今宵のクリスマスケーキは、シェ・シーマの「ショートケーキ・ア・ラ・シーマ」です。
 「シェ・シーマ」はマカロンなどが有名な洋菓子店です。店名は開店当時(昭和63(1988)年)の流行語となった「シーマ現象」から名付けられ、「値段が少々高くても良い品質のものを一流の技術で」との精神が込められているそうです。
 《前回のこちらの店の調査・登録:プランセス・ノエル


 「ショートケーキ・ア・ラ・シーマ」は、フレッシュクリームが、手間をかけてアイビー模様に絞られた実に美しいショートケーキです。箱を開ければ、フレッシュなイチゴの香りが辺りに漂います。クリームはアイビー模様が崩れないので、固めにホイップされていると思いきや、適度に柔らかです。








 ごちそうさまでした。とても美味しいケーキでした。

これまで調査・登録してきたクリスマスケーキ
 《2016年のクリスマスケーキ:STYLE'S CAKES & CO.のクリスマス ショコラタルト
 《2015年のクリスマスケーキ:ラ・メゾン アンソレイユターブル パティスリーのタルト・ショコラ
 《2014年のクリスマスケーキ:帝国ホテル「ガルガンチュワ」のデコール ルージュ
 《2013年のクリスマスケーキ:オザミ トーキョーのノエルフレーズ
 《2012年のクリスマスケーキ:シェ・シーマのプランセス・ノエル
 《2011年のクリスマスケーキ:La Maisonのタルト・フレーズ
 《2010年のクリスマスケーキ:ヴィタメールのサンバ
 《2007年のクリスマスケーキ:近江屋洋菓子店のクリスマスショートケーキ
 《2006年のクリスマスケーキ:西洋銀座のノエル・ド・ルージュ
 《2005年のクリスマスケーキ:マキシム・ド・パリのビュッシュ・ド・ノエル マロン

★シェ・シーマ 市ヶ谷本店
 所在:千代田区九段南4-5-14
 電話:03(3222)4031
 品代:ショートケーキ・ア・ラ・シーマ(直径15cm)4,320円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

ドース イスピーガ(神田小川町)の「焼きリンゴ(ポートワイン)」「白いんげん豆のお菓子」「ハチミツとクルミのケーキ」

2017年12月23日 | スイーツ・菓子
【平成29年12月某日 調査・登録】
 こちらの「ドース イスピーガ」は、靖国通りから入った細路地にあるポルトガル菓子のお店です。感じの良い女性店主がお一人で切り盛りされています。今年7月、スポーツ用品店のメッカ神田小川町に開店しました。


 こちらは「焼きリンゴ(ポートワイン)」です。絶妙な火加減で、ある程度果肉のシャキシャキ感が残っていて、シナモンの香りとのコラボが秀逸です






 こちらは「白いんげん豆のお菓子」です。「白いんげん豆」がふっくらと焼かれていて美味です




 こちらは「ハチミツとクルミのケーキ」です。クルミの食感が食欲を誘います。




 ごちそうさまでした。本日は無かった「エッグタルト」も絶品との噂ですので次回はぜひ購入したいと思います。

★ドース イスピーガ
 所在:千代田区神田小川町3-2サツキ会館1階
 FAX:03-5577-6575
 品代:焼きリンゴ(ポートワイン)530円、白いんげん豆のお菓子280円、ハチミツとクルミのケーキ390円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

BAKE CHEESE TART(丸の内)の「焼きたてチーズタルト」

2017年12月22日 | スイーツ・菓子
【平成29年12月某日 調査・登録】
 こちらの店「BAKE CHEESE TART」は、今年6月にオープンした焼きたてチーズタルトの専門店です。




 この「焼きたてチーズタルト」は、北海道のこだわりの原材料がふんだんに使われ、チーズムースのフワッと蕩ける口どけと、手間ひまをかけて二度焼きされたサクサク食感のタルト生地が特徴です。クリーミーな味わいと爽やかな酸味、ほのかな塩味が口いっぱいに広がり、実に美味です。工房一体型店鋪で一つ一つ丁寧に焼き上げられるため、製造過程を見て楽しむことができます。






 ごちそうさまでした。とても美味しかったです。

★BAKE CHEESE TART グランスタ丸の内店
 所在:千代田区丸の内1-9-1JR東日本東京駅構内地下1階(改札外)
 電話:03-6259-1866
 品代:焼きたてチーズタルト216円
コメント
この記事をはてなブックマークに追加

神田まつや(神田須田町)監修の「日清 神田まつや 鶏南ばんそば」

2017年12月16日 | 蕎麦
【平成29年12月某日 調査・登録】
 姉妹ブログ蕎麦遺産日清 神田まつや 鶏南ばんそばの情報を掲載しました。


コメント
この記事をはてなブックマークに追加