室町 砂場（中央区日本橋室町）の「天もり」「別製ざるそば」

【平成２０年１２月某日 調査・登録】
　こちらの店「室町砂場」は、明治２（１８６９）年に創業した老舗蕎麦屋です。店舗は純和風の造りで、庭を眺めながら伝統の味を賞味することができます。



　「室町砂場」は「天もり・天ざる」発祥の店としても有名です。江戸前のそばつゆにかき揚げが入っており、天ぷらの味わいがそばつゆに浸透し、蕎麦の旨さを一層引き出しています。
　映像は「天もり」で、「もりそば」は二番粉で打たれています。後掲の「ざる」に比べるとやや黒めなのが特徴です。




　そばの芯だけを挽いた更科粉（一番粉）を玉子でつないだ「別製ざるそば」は、腰の強さと仄かな甘さが絶品です。


　底が透けて見えるほどの上品な量で一枚を平らげるのはアッと言う間です。


　仕上げは勿論「そば湯」です。「ごちそうさま」で店をあとにしました。


★室町 砂場
　　所在：東京都中央区日本橋室町4-1-13
　　電話：03(3241)4038
　　品代：天もり1,450円、別製ざるそば650円