牛肉巻き(レンコン ごぼう 人参 油揚げ 玉ねぎ 白ごま)
ブロッコリー カラーピーマン
小松菜のお浸し
竹輪のキュウリ詰め
ごはん(玄米 もち麦白ご飯)
こんにちは。Chicoです
何の変哲もない肉巻きですが・・・
お弁当用に私なりにちょっと工夫しておりまして
今回、牛肉は、スライス肉ではなく、切り落としを使いました。切り落としなので、ステーキ肉の1/3ほどのお値段でしょうか・・・。
肉じゃがや炒め物、きんぴらなどに普段は使っています
カットが不ぞろいですし、お肉がとても薄いので、縦に並べたら、その上から今度は横向きにも並べるといいですよ
その際は、半分だけで大丈夫です
(写真は真ん中から向こう半分に横向きに重ねています)
わかるでしょうか?
縦向きだけで並べてしまうと、お肉が薄すぎる上、カットもバラバラなので、かなりのお肉を重ねないと、
中の具材がすぐにはみ出てきます。しかし、縦向きの上に、今度は横向きも重ねることにより、隙間を完全に防ぐことができます。それも半分だけで大丈夫
これが一つ目の工夫ですもう一つの工夫は・・・
きんぴらを巻きます。夕飯のおかずとして作った金平ごぼうや、レンコンの金平などの残りを巻きます。
今回のこれは、残ったレンコンの金平に、ごぼうと人参を加えて少し味を加えました。レンコンも細くきり、ごぼうも人参もあえて細く切っています。
その方が肉巻きにした時に食べやすいですし、食感も良く、美味しいと思います
そして、絶対に普通は加えないであろう玉ねぎを加えました
お弁当に、少しでも多くの食材を入れたいという思いがあります。玉ねぎは水分がすぐに飛ぶように、玉ねぎの味がしないように・・・透けるほどの薄切りにします
本当はシメジも入れたかったのですが、今回はやめました
中の具材に味をつけておくことによって、肉に巻いた状態で煮なくて済むのが好きなのです
肉に巻いたら、巻き終わりを下にして、焼きはじめて、甘辛のたれ(砂糖醤油みりん)を加え、水分を飛ばしながら絡め焼きます。
中の具材に味がついていますから、たれは少しで大丈夫です
お肉に火を通し過ぎないので、お肉の旨味も閉じ込められて、ジューシーに仕上がります
あと、お肉に結構サシが入っているので、具材をたっぷり入れます。そうすることで、脂気を感じにくく、コクを感じると思います
金平を作るとき、お弁当のことを考えたら多めに作るようにしています
お弁当でなくても夕飯のおかずにも
ご飯が進むこと間違いなしです
例えば、今回使っているのは黒毛和牛ですが、切り落としなので随分お安く買うことができます
普通のスライス肉だと結構なお値段になりますもんね。
お味は変わらないので、使い方次第ということでしょうか
十分リッチなお弁当ですいつもありがとうございます
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