ラタトゥイユからのヘルシーカレー&おすすめスパイス♪

こんにちは
rincoです
今日も猛暑で、外出する勇気がありません
先日作ったラタトゥイユをカレーに変身させました

ラタトゥイユにミックスビーンスを加えて、味付けは市販のカレー粉を入れてもいいですが、私は色々なスパイスを調合して加えました
クミンやコリアンダーは定番ですが、私は必ずと言っていいほど、「フェネグリーク」と「カスメリティ」を加えます
フェネグリークは、カスメリティの種で、粉状のもの使うのが一般的のようです。
そして、葉の部分は乾燥させたものでカスメリティ、もしくはメティ（リーフ）と呼ばれることもあります。
カスメリティは手に入りにくいかもしれませんが、フェネグリークはデパート等のスパイスコーナーで手に入ると思いますので、見つけられた際には買うことをオススメします
ちなみに、私はカスメリティの葉を、東京麻布のNISSINで、まとめ買い&冷凍保存しています
この２つ（せめてフェネグリークだけでも）を加えると、いつものカレーがぐぐっとランクアップすること間違いなしです
やはり、夏場はあっさりとしたインド風のカレーが家族にも人気です
トキ山さん用には、唐辛子を加えなければ辛さはないので安心です
トキ山さんもこのラタトゥイユカレーを本当に気に入っているようで、味見させたら「う〜んめちゃ美味しい」と喜んで、もかなり食べてくれました
ちなみに翌日は、チーズトーストにこのカレーをサンドして食べました
そして、トキ山さんはそれがすごく気に入ったのか、何と6枚切りの食パンを2枚も食べたのです
私ですらお腹いっぱいだっというのにい・・・・


ではでは暑い毎日ですが、熱中症に気をつけて楽しい夏休みをお過ごし下さい


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焼きドーナツとココナッツシュガー♪

こんにちは
昨日は、トキ山さんがイオンに行くのを忘れていたので、イオンに行かずにお家で涼しく過ごせたrincoです
焼きドーナツを作りました

色の濃い方がはココナッツシュガーを使っています♪
ココナッツシュガーは低GI食品だということで、体のことを考えるとグラニュー糖より安心して使えますし、食べる時の罪悪感も激減します
（お写真なくてすみません）見た目はブラウンシュガー。
お味はココナッツの味は全くしませんが、黒糖に似た強い風味がありますので、使うメニューを選ぶ食材だと思いますパッケージには「お料理やお菓子作りに」と記されていましたが、お料理よりもお菓子の方が向いている気がします。
黒糖でいなり寿司の皮を煮る時があるので、今回こちらを使ってみたら・・・・うっすら後悔しましたので

で、今回の焼きドーナツに関してはほぼOKなぜほぼかと言うと、僅差でグラニュー糖の方が美味しかったですし、子供達もグラニュー糖の方が好きだと言う意見100％でしたので・・・。でも、我が家では、焼き菓子を作る時は積極的にココナッツシュガーを使うようになりました

先日、米粉の講習会に行ってから、改めて気持ちが引き締まり、口に入れるもの（特にお菓子）はできる範囲で気をつけたいと思いました。
もちろんやり過ぎはいけませんがね
米粉とかナチュラルフード等の講習会に行くと、気持ちが引き締まるのでこれからも機会があったら参加してみたいと思います

ではでは良い週末をお過ごしください


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デリ風のご飯って何？

こんにちは
rincoです
少し前ですがM君が「デリ風のご飯が食べたい」と突然言うので、とりあえず家にあるもので作ってみました


今更ですが、野田琺瑯を直火で使ってお惣菜を作るのが最近のお楽しみです


いろいろ作ってそのまま保存、そのまま食卓へ♪


まあ何とかあれこれそろえてみました
色々選べると楽しいですが、もちろんこれを一晩で食べつくせるわけではないので、翌日もその次の日も同じようなメニューが続いてしまいました
しかし、野田琺瑯って素晴らしいなあと実際に使ってみて心底思います。
これからも、少しずつ揃えていきたいです

さてさて、私のお天気アプリでは今日は雨の予報だったので、昨日「イオンに行きたい〜」とワガママ言ってるトキ山さんに、「うん、明日晴れたら行こうね〜でも、雨だったら行けなからね〜」と余裕で答えた事をめちゃくちゃ後悔・・・・快晴のお天気に焦っています。。。
どうか、トキ山さんが何かの拍子にイオンの事を思い出しませんように

今日も暑いですね、熱中症には気をつけましょうね


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肉豆腐とトキ山との戦い♪

こんにちは
rincoです
毎日暑いですね
京都の夏はそれはそれは暑くてちょっと参っています
そんな時はあっという間に仕上がる肉豆腐が嬉しいメニューです

これ、15分くらいで仕上がってしまうのに、味もボリュームも満点で私の中では和食NO.1メニューです
私自身も大好きですが、M君もトキ山さんも大好きなので
残った煮汁を濾して、そこにささがきゴボウを加えて煮込めば、肉ゴボウの肉抜き（笑）になり、お弁当の一品としても重宝します

さてさて、トキ山さんが夏休みになり毎日まとわりつかれています
さっきもお外で遊ぶと遊んでいたら、お隣の女の子も出てきて、楽しく遊んでいました。が、長い・・・いつまで経っても部屋に帰ってくれません
そして、一人っ子にありがちな（いや、トキ山だから？？）「自分の物は自分の物。他人の物も自分の物」的な行動を取り始めました。
お隣さんも同じような感じになり、ちょっとしたケンカが勃発
それは経験としていいのですが、全くらちがあかず、ママさん同士で「もうお部屋に帰ろうか？」となり、女の子は素直に部屋に帰ってきました
トキ山は、大泣きの大暴れ
無理やり玄関に連れてきたら、ほぼ発狂
まあ、いいんですがね・・・・
玄関先で私に体当たりをしてきたので、私はそのまま倒れて死んだふり
最近の暑さで、何だか怒る元気もなくてちょっと横になりたかったりして・・・汚い玄関マットの上ですが、おかまいなしです
一通りのトキ山の怒りを出させたら、全く動かない私をちょっと心配したのか今度は心配で大泣き
そろそろいいかなと思って私は寝たまま声をちょっと変えて「トキ山くん、私はイエス様です（幼稚園がカトリックなので）。トキ山くんはさっき、何か悪いことをしましたね？」と問うと、「はいオモチャをお友達にどうぞできませんでした。ママを叩きました」と素直に謝るではありませんかトキ山エライ（完全に親バカ）
「では、その事をママに謝って、10数えなさい。そしたらママが目を開けます。」とイエス様口調（？）で言うと、ちゃんと謝って10数えてくれました。
私は、夢から目覚めたような態度で「トキ山〜どうしたのぉ？？何かあったの？」と訊くと、私が倒れてから目覚めるまでの出来事を一生懸命説明してくれました
ちょっと反省しているようでしたが、それもつかの間、また新たなワガママが始まるのですが、今度お友達にちゃんとオモチャを渡してくれたらいいなあと思いました

そんなこんなで端から見れば、あまりうるさくないママさんの私。でも実際は本当に暑さで体力がなくてガツンと叱る元気がないのです
よく夏バテに効くメニューとかありますが、誰かそれを作ってくれないかしら？？と心底思っている暑さに弱いrincoなのでした

でも、明日も明後日も頑張らなくっちゃ


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たっぷり夏野菜

こんにちは。chicoです

外に出ると、暑いのですが、室内では、窓を開けていると風が良く通り、あまりエアコンのお世話にはなっていません
今年は更に猛暑だと聞きます。ギリギリまで使わないで頑張ってみようと思っています(^_^;)

今日の晩御飯です
もずくと冷奴を出し忘れると言う失態を冒してしまいました

蒸し鶏(鶏もも肉　鶏むね肉　レタス　トマト　きゅうり　みょうが）　夏野菜の山芋すり流し（トマト　茄子　白茄子　オクラ　かぼちゃ　みょうが)
チキンスープ（青梗菜　しめじ　キャベツ　ゴマ）


素揚げした夏野菜に、山芋をたっぷりすりおろしたお出汁をかけて頂きました。夏らしく冷やして氷を浮かべています。
すりおろした山芋を加えると、とろみがついていい感じに



低温でゆっくり蒸しあげました。むね肉もしっとり

暑さが厳しくなってくると、火を使いたくなくなりますね
そして、もうすぐ夏休み・・・ご飯作りに追われる日々が始まります

夏バテしないお食事作り、頑張りましょう

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