サンマ缶で。

ちょっと前に、はなまるマーケットでやっていた“缶詰アイデアレシピ”。

特に『分とく山』の野崎洋光さんのレシピはどれもこれもおいしそうで、
ぜひ試してみたいモノばかりでした

で、災害用に買ってあったサンマ缶を使って、

『太巻き寿司』を作ってみました。
なんてったって、太巻き寿司好きなもので。

いつも我が家で作るのは、サバ缶をそぼろのように甘辛く煮て
それを芯にして巻くのですが。
サンマの味付け缶ならそのまま使えて便利ですねぇ


三つ葉と卵そぼろとサンマを巻きました。


太巻き３本とご飯がちょっと余ったから細巻１本。
でっきあっがり～


我ながらうまく巻けたなぁ。
やっぱり慣れですね、のり巻きも。


サンマの甘辛味とフワっとしたやさしい卵、それに三つ葉も効いてて
とっても美味しくできました～
手間がかからないので、GWの行楽弁当にも使えますねぇ。

サンマ缶ってあんまり買ったことないのですが・・・
これからは特売のとき（？）買いだめしなくちゃ。

まだまだつづくよ、たけのこは。

しつこいようですが、またまたたけのこネタ。
しいたけもふーっくらもどったので、今日は煮物にいたしましょう。

干ししいたけはサッと洗ったあと、保存容器などに笠を下にして
お水と一緒に入れ冷蔵庫に一晩おいておくだけで、とってもふっくら
肉厚に戻ります。しいたけだけ含め煮にしても最高

それが旬のたけのこと煮たら。そらもー、おいしいでしょ～

朝のうちに煮ておいて、冷ましながら味を含ませました。


うーん、おいしそう
ツヤよく煮えましたねぇ。


薄味に仕上げたので、たけのこも素材の味がバッチリ出てます。
しみじみ、たけのこって美味しいなぁ～


ついでに、しいたけ（どんこ）もこーんなにふっくら
噛むとお出汁がジュワ～っと出てきます。


あと１本半、アク抜きしたたけのこを冷蔵庫に保管中。
どんなお料理にしようかなぁ。
チンジャオロースとか、たけのこご飯とかもおいしそう
まだまだしばらく楽しめそうです～

そして、たけのこ三昧！

結局、昨日は何回、圧力鍋を回したことか・・・

でも、重曹＆圧力鍋でのアク抜き方法が大成功だったので、
思いのほか楽ではあったのですがね
いろいろお料理に活用できそうです。

きのうの晩ごはんは、たけのこは木の芽和えと天ぷらに変身。

木の芽和えはお庭に植えた山椒の木が春になって
ちょうど、ぐんぐん芽生えてきたので


３枝ほど摘み取りました。


すり鉢でスリスリ～っとして。


お味噌やみりん、サッパリとお酢も少々混ぜまして。


そして下茹でしたたけのこと和えたら、できあがり～


あとは、これは新鮮さを生かして生のまま。
天ぷらにしてみました。


これが、ポクポクサクサクコリコリ・・・おいし～
食感最高です　お塩をつけていただきました。


エグミもほとんどない！新鮮だったからね。
春の味を堪能しました～。

今晩は、昨日から冷蔵庫でゆーっくりもどしている干しシイタケ（どんこ）と
煮物にします～。た・の・し・み

たけのこ！

知り合いの方から、たけのこをいただきました～。
（毎年いただくので、じつは心待ちにしてました）

朝掘りのとれたて


旬のたけのこっておいしいですよねぇ

でも・・・米ぬかを買いそびれいて。
ネットで調べたら、重曹でもアク抜きができるんですねぇ。しかも圧力鍋で。
どちらも初挑戦だけど、やってみました

皮をむいて、皮をむいて・・・


こんなになっちゃいました
小っちゃっ


でも新鮮なので包丁で２つに割っても
スパッときれて、気持ちいい～


圧力鍋に入れて水２リットルと重曹小さじ１杯。


フタをしてオモリがシュンシュンいいだしたら弱火で10分。
火を止めて、そのまま冷却放置すれば出来上がりだそう。


これがうまくできたら、簡単で便利ですねぇ。

と、ここで、ピンポ～ン。誰か来ましたよ。
・・・宅配便のおじさんです

なんと、母の田舎からもたけのこが届きました～。
どーーん　６本もある～～

ひゃあ～～～
うれしい悲鳴です～～～
重なるときは重なるものだ・・・旬ですものね。

でも、先ほどのは、あんなに小ちゃくなっちゃったし、
たっぷりいただけます　やったぁ

そうこうしているうちに、圧力鍋のたけのこも
アク抜きできたみたい。
フタを開けたら、お水が茶色くなってました。


お水を変えて数時間さらしておくと、またきれいにな
たけのこになるそうです。ヨカッタ。


さてと　午後も茹でて茹でて茹でまくるぞ～

しっとりパウンドケーキ。

先日作った“ネーブルのマーマレード”で
パウンドケーキを焼いてみました～

材料は、
砂糖、無塩バター（溶かす）、薄力粉（ふるう）　　各々100g
（但し、マーマレードを入れる場合は砂糖は90ｇでいいかも）
たまご　２個
ブランデー（またはラム酒）　　大さじ１
マーマレード、ナッツ（今回はスライスアーモンド）　　適量

という、とても覚えやすいレシピ。
順番に混ぜて、


型に流して、


170℃のオーブンで40分くらい焼くだけです。
焼けました～。


コツは、たまごと砂糖を先に混ぜるとき、ハンドミキサーで
高速で３分+低速1分でふんわりと混ぜてキメを整えること。
ベーキングパウダーも使ってませんし、バターたっぷりなので
とてもしっとりしますけど、粗熱が取れたらラップでくるんでおくと
さらにしっとり～～

パウンドケーキって１～２日くらい置いた方が
おいしくなりますよね～。
１日ガマンしました


おぉ、しっとりした感じになってますよ
マーマレードのほんのりした酸味と
スライスアーモンドの香ばしさと歯触りがおいしい


簡単だけれど、なかなか上手に出来ました
どなたかに差し上げてもいいですよねぇ。
まだ、マーマレードも残ってるし・・・
デコポンの皮も控えてるし
また、焼いてみようっと。

セリごはん

知り合いの方から、たくさん『セリ』をいただきました。
春の香りを感じます～

ほら、こーんなにたっぷり


３分の１は、『セリごはん』にしてみようかな
残りはエリンギと合わせて『おひたし』に。

ご飯をお酒と少々のお醤油で炊いておきます。
その間に、セリごはん用のセリはサッとゆがいて、細かく刻み
煮きったお酒とお醤油、鰹節などでこれまたサッと煮ます。
最後にゴマもたっぷり入れて。


そろそろご飯が炊けましたよ～


さっそくアツアツ炊き立てのご飯にセリを
混ぜ込みましょう。ん～いい香り


シャキシャキしたセリの歯触りとゴマの香ばしさが
おいしい春のごはんです


ご近所さんにも俵に抜いて、おすそわけ。

なごり桜。

ウチの近くの桜もそろそろ終わりかけ・・・

本当に桜の時期は短く、あっという間ですねぇ

 

そこで・・・桜を名残惜しんで、桜餅をいただきました～

 

家族の好きなのは“道明寺（どうみょうじ）”。

つぶつぶもちもちの道明寺粉の生地であんこをくるんだタイプ。

 

私の好きなのは・・・“長命寺”。

クレープみたいな焼いた皮の生地のタイプです。

 

好きなタイプが違うので、我が家は“桜餅”というと ２種類買い求めます。

 

なんでも、関西は“道明寺（どうみょうじ）”、

関東は“長命寺（ちょうめいじ）”が主流だそうですね。

 好みってやっぱり出身地にも関係あるのかしら。

 

桜餅は、こしあんタイプが多いけれど・・・

桜餅の品のいい感じには、こしあんが合ってますよね。

本当は私は粒あん派なのですが、桜餅に関しては「有り」です

葉っぱのちょっとしょっぱいところも好きで、 甘いあんこと

塩気のある葉っぱも一緒にいただいてしまいます

 

季節を感じながらいただくお菓子・・・

日本人で良かったと 思うひとときです

“さわポン”が届きました♪

昨年、たまたまネットで発見した澤田みかん山さんのデコポン（さわポン）。

１年越しで気になっていて・・・お取り寄せしてみました。
デコポンは熊本の不知火町から広まった柑橘で、しらぬい（不知火）という
品種名がつけられたそうです。

我が家は母が無類の柑橘類、みかん好きで中でもデコポンには
目がないので、ちょっと早めですが“母の日”もかねてのプレゼントです


澤田みかん山さんのデコポンは『さわポン』というのだそうです。
毎年、お二人でさわポンの選果・磨き・袋詰めの準備をひとつひとつ、
手作業で行なっていらっしゃるので、発送までに2週間ほどかかるとの
ご連絡をいただいていたのですが、思いがけず、３日ほどで届きました

１つ１つビニールに入れられて大事に箱にちんまりおさまっている姿は
まさに箱入り娘といった感じ
５kgで17個くらい入ってたかな。

さっそく１ついただこうと上のデコのところを剥いたとたん、
なんとも爽やかで良い香り～　うっとりしてしまいます


普通のミカンみたいに、手でさっくり剥けちゃいます。


そして実も一口含むと、酸味はちょぴり強めながらも濃い甘みもあり、

なんとなんとコクのある味なのでしょう。
1粒1粒の果肉もぷちぷちっとフレッシュな果汁が、
のどを潤してくれる感じです


母も「これは美味しいわぁ～」と何度も唸りながら食べてました。
ちょっぴり早めですが、親孝行（?）ができたかな

他の方のブログによれば、数日置いておくと更に甘みが増すとのこと。
私もしばらく置いて、少しずつさわポンを楽しもう～。
（もったいないのでチビチビ食べたいっていうのが本音ですが）

ごちそうさまでした

和牛たたき、作りました。

先日、買ったとご紹介したウチの鉄のフライパン『鉄男（勝手に命名）』。

ガシガシは使ってはいるのですが・・・これがけっこう、気難しい子で
念願の餃子も焼いてみましたが、見事にベターっと皮がひっついちゃったし、
オムレツもコゲちゃった
なかなか育てるのには、大変な“しつけ”になりそうです～

でも、母はヘコタレてはいられません。
強い子に育てるんですから～

気を取り直して、今日はお肉を焼いてみました。
『和牛のたたき』を作ろうと思って。和牛だけに失敗はしたくないけれど
お肉なら、油を馴染ませるのにも良いんじゃないかしら？

まずはお肉の下ごしらえ。
お塩と胡椒、ガーリックパウダー、そして赤ワインを
少し振りかけて、ラップをしてしばらくおいておきます。


味がしみこんだら、さっそくフライパンへ投入～。


転がしながら、表面に焼き色を付けます。
そして、フタをして弱火で10分くらい蒸し焼き。


う～～ん　カリっとイイ感じに焼けましたよー
フライパンにもひっついたりしなかったし


ほほー、お肉とかは大丈夫なのね。
エライよ、エライよくやった（過保護？）

フライパンから取り出してホイルに包み
余熱でなじませます。


晩ごはんに薄めにスライスしてみました

わ～、なかなかイイ色じゃないですか


自家製の柚こしょうと九州の甘めのお醤油をつけて
いただくのが、我が家流。


すっごく美味しくできました～

初めての“鉄男”のお手柄です。得意分野はお肉なのかな。
ホメて伸ばしていきましょうか

BOOK OFFでお宝さがし。

掘り出しモンじゃなくて、掘り出し本

BOOK OFFの￥105コーナーとかで、イイ感じの本とか
前から欲しかった本なんかをたまたま見つけると
やったぁって嬉しくなります。

・・・って、こんなことで喜んでるホント小っちゃいワタシ
でも、なんか宝探し気分で楽しいので
ときどきBOOK OFFを覗いてしまいます

最近の発見のお宝は、３つ

『うかたま vol.19 ～市場パラダイス～』

うかたまは結構好きで、何冊か持っていますが、
これは、市場とか直売所とかナントカ市とかが
大好きな私にはめちゃめちゃツボな特集です～

お、手づくり市も載ってますよ
京都の百万遍さんとか雑司が谷の鬼子母神のは前に
行ったことあるけど、他にもいろいろあるんだぁ
あぁまた行きたいな。
（そしていつか自分のお店も出してみたい・・・）

『はれ、ことば／中島未月』

これは、『はれことば』という響きがキレイだなと思って
手に取りました。しばし立ち読み。

口にするだけで、心が明るくなったり、
優しくなったりしそうな言葉が
美しい詩のような五行歌で綴られています。
例えば・・・
「ほこらか」という、はれことば。

そらを飛ぶ
鳥でなくても
ほこらかに
大地の、鳥
であること

フム～。
なるほどね～。
とかく人間は高く飛ぶことが良いと思ってしまうけれど、
たとえ、大地を歩くニワトリであっても誇らかに生きるべきなんですよね。
自分がどんな立場であろうとも卑屈にならずに、正直に。
“ほこらか”に。

最後は・・・

『世迷いごと／マツコ・デラックス』

どひゃ！美しい言葉の後に、毒舌～

でも、マツコさんが独特の語りで女子アナやら
芸能人をバッサバッサと斬りまくるのが
読んでて思わず『ぷぷっ』って笑っちゃって
結構、スカっとしちゃって

マツコさんが冒頭でおっしゃるように、
マツコさんがダラダラしゃべってるのを
お酒を飲みながら、ゲラゲラ笑って聞いてる感じで
軽～く読むにはなかなか面白い１冊でした。