めずらしく皮付きのカツオを魚屋さんで発見。
よーし、今晩は“カツオのたたき”にしましょう
鰹の表面の水気を拭いて、塩をパラパラとふって
５分ほどおきます。
（その間に氷水やら、薬味を用意）
フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて
香りを出し、カツオを皮目から入れる。
１分くらい強めの火で焼きます。
あまり火を入れたくないので、裏っ返したら
20秒くらい、あとの１面も20秒。
まわりにサッと火が通ったら、すかさず氷水へ。
あまり氷水に浸けすぎても風味が落ちるので、
こちらもサササッと速やかに。
水気を拭きとり、気持ち厚めに切り、盛り付け。
小ネギ、大葉、カリカリになったニンニクを
どっさり盛れば、なかなか豪華な感じじゃないですか
食べる時も薬味をドッサリのせると、
うーん、バカうま～
なんか、あっという間にペロリと食べちゃいました。
作るのも、食べるのも、ものすごくスピーディな料理です
