おはようございます
今日は豚ばら肉を使ったお弁当です
寝かせ玄米（梅干）
豚ばら肉の竜田揚げ
照り焼き味玉
ミニトマト
赤ピーマンと平湯葉の煮浸し
野菜と餅の巾着煮
豚ばら肉の竜田揚げ3〜4㎝幅に切った豚ばら肉に塩胡椒を振り片栗粉をまぶして軽くはたき、170度の油でカラッと揚げて油を切りながら焼肉のタレに絡ませ、茹でたさやえんどうと混ぜ合わせる。
照り焼き味玉皮を剥き水気を拭いたゆで卵に加熱直前に薄力粉をまぶす。フライパンに油を熱して転がしながらゆで卵の全面を焼く（約30秒）火を止めて水/酒/味醂/醤油/砂糖（全て小さじ2）を入れて、ゆで卵転がしながら煮絡める。砂糖は溶けにくいのでタレは全部混ぜ合わせておく。
赤ピーマンと平湯葉の煮浸し平湯葉は水又はぬるま湯に浸けて柔らかくしてから3㎝幅に切って赤ピーマンも3㎝幅に切る。フライパンに油を熱して赤ピーマンを軽く炒め、だし汁（今回はほんだし）、牡蠣醤油、平湯葉を入れ汁気が半分になるまで煮る。
野菜も餅の巾着煮かんぴょうは軽く水で戻し、油揚げ（長方形）は菜箸を当てて転がして（剥がれやすく袋状になりやすくするため）半分に切り袋状にして、鍋に湯を沸かし油抜きをする。キャベツ/人参/しいたけを細切りにして耐熱ボウルに入れたら、軽くラップをかけてレンジで加熱する（油揚げに入れ易くするだけなので少ししなっとなればOK 約1分加熱）、餅を切る。野菜の粗熱が取れたら油揚げに野菜、餅ををいれて切り口を折りたたみ、かんぴょうで口が開かないように結ぶ。鍋にだし昆布を入れだし汁（今回は茅の舎のだしと煮干だし）/薄口醤油/牡蠣醬油/酒/味醂を入れ落し蓋をして煮る。かんぴょうは戻し過ぎると膨らんで結びにくくなるので、ちょっと硬いかな？ぐらいが結びやすいです。