福神漬け

残り物のハヤトウリで福神漬けを･･･

ハヤトウリを7ミリ位にカットし塩で灰汁ぬきして、生姜の千切り、鷹の爪を入れ・・・

醤油、ミリン、酢でさっと煮ては引き上げを3～4回繰り返します。

グツグツ煮ると歯ごたえがなくなるのでサッと煮るのがポイント

もう一度ユズ胡椒＆ユズポン酢

地主さんのユズをいただき、友人からは青唐辛子をいただき・・・

もう一度ユズ胡椒を・・・

ユズの果汁の残りはもちろんユズポン酢に・・・