福神漬け

残り物のハヤトウリで福神漬けを･･･

ハヤトウリを7ミリ位にカットし塩で灰汁ぬきして、生姜の千切り、鷹の爪を入れ・・・

醤油、ミリン、酢でさっと煮ては引き上げを3～4回繰り返します。

グツグツ煮ると歯ごたえがなくなるのでサッと煮るのがポイント