Ｄｏｈｋａｎ（ドーカン）

先日行った、東京・麹町のＤｏｈｋａｎ
どど～んとお肉が入っている＜ポークごはん＞です。
　　　　

がっつりポークだけれど、外見よりずーっとさっぱり。
白いご飯とよくあう美味しさです
たっぷりグリンピースもｇｏｏでしたよ。

ツナサンドも美味しいの（一口だけ試食）
１時近くに行ったんですが、ツナサンドは残り一皿
かろうじて食べられたラッキーサンドです。
　　　　
「パンはトーストしますか？」と訊ねてくれるので
焼かないサンドイッチでもＯＫですよ。
中のツナサラダもさっぱりで、美味しい～～
付け合せの　ポテトサラダ（ビーツ・林檎入り）と
ピクルス（カリフラワーと人参）もいけてます

ランチは前菜かスープが選べます。

この日の前菜。大根と里芋の煮物です。
　　　
レモンの香りのする煮物で、和風なんだけれど
ちゃんと洋食の前菜になってました。

スープはチリスープ。
スパイシーな香りの漂うスープです
　　　

ランチコースには入ってませんが、デザートにワッフル　

    

紹介のお客様だけという老舗・開新堂の山本道子さんが、
代々続いてきたお店とは別に、ご自分の
＜自由な発想のお料理を出したい＞
そんな思いでスタートしたＤｏｈｋａｎ。

ご主人のお仕事の関係で、ニューヨークに暮らしていた頃
日本からいらしたご両親と一緒に、ナイアガラの滝を
見に行ったときに、出会ったのがこれなんですって。
当時の日本ではまだ珍しかったワッフル。
「自分のお店を持ったらメニューに加えよう」と思ったそうです。

そんな逸話を読んでいたので・・・迷わずオーダー！！

ただ、ワッフルメニューも色々あって、これは迷った
でも、オーソドックスなシンプルタイプにしました。
たぶん、道子さんがカナダで出会ったのも
このメイプルをかけたものだったんじゃないかしら？

パリパリした生地にメイプルをとろり～～
デザートも満足でした

厨房には道子さんもいらしゃいました。
ＴＶやご本でお見かけしたお姿と同じ。。。
小柄でほっそりとした方です。

私が結婚した頃は、まだ無国籍料理が珍しくて
道子さんのレシピを、憧れとともに再現したものです。

静かな雰囲気の中にも、凛としてらっしゃって
レシピと共に、彼女のファンでもありました。

　　　　　　　　　　　　　　

さて・・・今回、お店でいただいたお料理ですが
こちらの本にレシピが載っています。

ポークごはんのレシピもありますっ
この本をクリックしてみてね。↓