梅の甘露煮・・・

梅の甘露煮を作りました。
今の季節だけの楽しみです。

お茶の友に又お正月の箸休めに作ってみませんか??・・・

用意するもの
梅・・・１㎏　　砂糖・・・８００ｇ　　ほうろう鍋

作り方
☆梅を５時間～６時間水につける。
☆梅を一粒づつ洗い竹串で３０回位突く。
☆ほうろう鍋に梅を入れ水を梅がかぶる位入れる。
☆弱火で１０分位茹でる。（梅が浮いた時点で火を止める）
☆そのまま半日置く。
☆別のほうろう鍋に砂糖、梅、砂糖、梅の順に並べ一番上に砂糖が多くなるように入れる。
　（梅は１粒づつ鍋に入れる）
☆鍋に入れた梅は砂糖が半分位溶けるまでそのまま置く。
☆弱火で４５分～５０分位煮る。（必ず鍋を離れず梅の“あく”を取り又吹きこぼれやすいので火加減に気をつける）
☆汁がべっこう色になったら火を止め、冷めるまでそのままにして置く。
☆梅と汁を別々の容器に入れ冷蔵庫で保存する。（汁はゼリーの様にトロリとしています）
☆冷蔵庫の梅は１ヶ月～1ヶ月半位したら火を入れる。（カビが出そうになったら）
☆梅の高さの半分位に煮汁を入れ水を少々（蒸発する位の水）を入れ10分位弱火で煮て、そのまま　冷ます。
☆晩秋になったら今一度火を入れ空気の入らない容器に入れ保存。

（尚この作り方はお寺のご住職のお母さまからの直伝です。感謝！！）