【祝！８０歳】ラーメンの神様、山岸一雄さんが４月２８日で８０歳の記念日「東池袋大勝軒」

再開発で大きく変わった東池袋。

東池袋大勝軒、その創業は、

１９６１年。

店主の山岸一雄さんは、１９３４年４月２８日生まれ。

長野県のご出身。

そのお店は、２００７年の３月に、再開発の影響で閉店。

２００８年１月に、この場所で、全国からの復活の熱烈な声に押され、リニューアルオープン。

東池袋大勝軒２代目店主は、飯野さん。

営業時間はご覧の通り、年中無休。

並盛で麺量３４０グラムはかなりのボリューム。

私は連食もあり、もりそばの小盛で。

釣り銭は、ワイヤーを引っ張ります。

山岸さんの懐かしいお写真の数々。

思い出は色褪せない。

東池袋大勝軒ミュージアムですね。

豚ガラ、鶏がら、人ガラです。

この日の厨房には、二代目店主の飯野さんのお姿が。

「久しぶりですね」と言われて、恐縮してしまいました。

山岸さんの８０回目のお誕生日のお祝いをさせて頂きました。

元祖つけ麺が着ドン！

ツケダレは、甘く、酸っぱく、ちょい辛い。

冷やし中華の味付けがヒントだそうです。

美しい色合いの自家製麺。

はじめは、何もつけずに麺だけで頂きます。

麺の独特の風味がお口いっぱいに広がります。

続いて、ツケダレにつけて頂きます。

麺を食べ終わったところで、割スープ。

もりそば（つけ麺）は、山岸さんが、１９５５年、中野の大勝軒時代に、賄いで食べていたのをお客さんが食べてバカウケ。

メニュー化されました。

つけ麺は間もなく生誕６０周年のメモリアルですね。

山岸さん、誠におめでとうございます。

「麺絆」、

とっても素敵なお言葉です。