【千葉ラーメン新店】「鶏らぁめん たけなか＠船橋駅南口」修業先「鈴家＠本八幡」をリスペクトした濃厚鶏魚介つけ麺をセレクト！
竹中さんが２００９年４月１日のオープン以来、お世話になった本八幡の「らーめん鈴家」
鳥居塾出身の鈴木店主のお店です。
鈴木さんもロッキーも名門八幡小学校の出身。
このラーメン店の登場は衝撃でした。
オープンして７日間は、チケットバック制を実施。
食券を買って、注文、その食券が注文の品と共に返却。
そして１ヶ月以内なら、またその食券で食事が出来ると言うもの。
７日間は結構な行列になりましたし、昼で大体その日の営業は終了、夜はほとんど営業していない状態でした。
そうやってリピーターを獲得。
竹中さんも厨房で仕込みに追われて大変だったとか。良く分かります。
２０１８年３月２３日（金）
この日は鶏らぁめん たけなかのグランドオープン日。
店頭のお花の数が、竹中さんの人柄を良く表していますね。
おめでたいっす。
華やか、そのもの。
暖簾も新調。
地下１階に降ります。
階段のところにもこんな仕掛けが。
アトラクションみたいで胸が高鳴ります。
デザイナーズブランドなシックな店内。
お洒落です。
おっと味噌以外は揃ってますね。
鶏がテーマなお店、なかなか完成度の高い内観。
鶏魚介のつけ麺。
大成食品の麺がまた良いですね。
この山葵、つけ麺にワサビは、鈴家オリジナル。
このワサビ文化、船橋の人たちにウケるかどうか？
粘度低めのさらっとした鶏魚介のツケダレ。
もう少し濃厚にシフトした方が、麺との絡みが良くウケるのではとも思います。
この辺は試行錯誤でしょうか。
麺はもちもちしていて、なかなか美味しいですよ。
ツケダレとの絡みはもう一歩と言った感想。
スープ割りが修業先と同じ、ポット。
修業先と差をつけるなら、もう少し割りスープにも個性を持たせても良いかも。
おそらく本八幡以上に激戦区な船橋駅南口で勝ち抜くには、弛まぬ努力が求められますね、しかも目立たない地下１階にお店があるので、
お客さんを地下まで呼び込む魅力を持って欲しいと思います。
しばらくは我慢が続きそうなラーメン店です。
ご馳走様でした！
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