![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/ca/3a8038b6ef53442939bc9a15697943bc.jpg)
【遂にベールを脱いだミシュランシェフ森住さんの旗艦店】【古民家ヌードウル黒揚羽森住@大網】ゴールデン麺ウイークに初訪問!
過去の記事より〜【かつてTVラーメン職人選手権で優勝】【初ミシュラン1つ星ラーメンシェフ】【千葉ラーメン新店】「みっかぼうず 神崎町 森住」
【森住康二さんの足跡】
元フレンチシェフ。10年間の洋食修行時代を経て、1996年6月、東京都荒川区新三河島に「柳麺 ちゃぶ屋」を創業。ちゃぶ屋とは、洋食の修行時代に、先輩達から「お前は、ちゃぶ屋やな(意味は、使い物にならない、役に立たない)」と酷評された苦い経験から、将来お店を持つ時には店名に「ちゃぶ屋」をつけようと決意していたそうです。たまたまロッキーもこの時に新三河島を訪問、たまたまお店に入ってラーメンを食べましたが、その頃はまだ実力が開花する前の普通のラーメンで、あまり印象には残ってませんでした。
しかしこのお店は、その後、2001年6月に東京・護国寺に移転、ピカピカに磨かれた製麺機を完備して、自家製麺になり、とんこつ醤油のスープに、エシャロットを使うようになってから、才能が見事開花。人気行列店に変貌しました。メディアでも度々取り上げられて、2002年の暮れのテレビ東京「TVチャンピオン」ラーメン職人選手権で初優勝。ロッキーもこの番組を食い入るように見てましたが、ラーメン店主、森住康二さんの名前は全国区になりました。
その後、表参道ヒルズに「創作麺工房MIST」を運営。MIST香港店がラーメン界で初となる、「2011年版ミシュランガイド 香港・マカオ」で、ミシュラン1つ星を獲得。森住さんは一世を風靡しました。
【間借り営業の新店「みっかぼうず 神崎町 森住」】
2022年12月16日(金)から、愛する奥様と、千葉県香取郡神埼町のカフェを間借りする形で、週末の金曜、土曜、日曜の3日間だけ、「みっかぼうず」という店名のラーメン店をオープンさせました。このお店たまたまインスタで、ramen_morizumi_mikkabowzというアカウントでロッキーのインスタアカウントを突然フォローしてくださって、最初は、モリズミ?なんか森住さんを語る偽のラーメン屋さんかな?ぐらいに思ってましたが、投稿されるラーメンの本気度、これってひょっとしてご本人??と思ってたら、年末30日に麺友が食べに行って、ご本人のラーメンと確認。その情報で大晦日に、レンタカーで急遽伺いました。それはそれは衝撃的な再会でした。
その後、
森住さんは、神崎町の間借りしたお店を2023年10月1日に閉めて、ご実家の母屋をリノベーションして、新しいラーメンの旗艦店を、大網白里市にオープンさせました。まず2024年1月17日にプレオープン、2024年3月15日にグランドオープンしました。
ロッキーもこの日を心待ちにしておりまして、4月に行こうと思っていた予定が、伸びて、5月の4日のゴールデン麺ウイークの真っ只中の日のしかも出遅れて、午前11時過ぎのオープン後の店着となりました。
すでにお店の周りは車で満車状態。店員さんに聞いて、なんとか軽自動車のお隣に間借り駐車w待ちのリストに名前を書いて、行列の最後尾に接続。
その後、奥の駐車スペースが空いたので、移転駐車。ほっとしたところで、あれ?店内のカフェでも待てるのか?と思って、店内でコーヒーと甘味を注文して、主食の前のデザートに舌鼓。
しかも!
このドラゴンカフェのカウンター席からは、森住シェフの厨房が見渡せます。まさにラーメンアリーナ席。最高のカフェですね。
この日はご家族連れが多くて、回転は遅め。楽しみながら森住さんのラーメンや、ドリンク類を楽しんでおられて、なんとも素晴らしいラーメンレストランが、大網白里市にオープンしましたね。周りは田園風景で、かつてこの近くにあった「花キッチン」を彷彿させます。
2時間ほどでカウンター席に着席。なんと森住シェフの正面の席。これはラッキー!
今回注文したのは、「梅塩だし中華(南高梅、大葉、とろろ昆布、和からし、小口ネギ、チャーシュー、筍)」に、トッピングで、煮卵、ワンタン。サイドで、水餃子も注文。しかしミシュランシェフのデフォのラーメンがなんと、1100円というのは、衝撃のプライス。有難いです。安すぎ。千葉県民で良かった。
魚介出汁のイノシン酸に、とろろ昆布のグルタミン酸、塩スープは若干甘いテイストがして、とっても不思議な超美味しいラーメン。ビジュアルは見ても美しく、どんぶりから立ち上る美味しい香り、啜りごこち滑らかな細麺、五感で感じる素晴らしいラーメンでした。
サイドの水餃子のアレンジも、森住流で素晴らしい。
全てが納得のラーメンでした。ご馳走様でした!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/13/4a/a454eb358e89a5923b507d302b246f92.jpg?1714914554)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/a7/8f72c6347d809ad2c4682084a52bf7b0.jpg?1714914554)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/20/8df33d5f1cfb02c1995e0729943ec5a5.jpg?1714956926)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/5c/e50b29574157c8e219895aa6e5f63f43.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/1f/abc47d663521977e476146d5e5db4ba5.jpg?1714914554)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/34/316533f9668a452478f22c584a7733b1.jpg?1714914554)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1d/31/acf15ff0901ff4b893d4073ded9a2b26.jpg?1714914557)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/56/b3/70b5e9cc55514e50b2b064b6fc312122.jpg?1714914557)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6b/9b/e5ce52d88f8f6855f5e56ee27fefa5a7.jpg?1714914557)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/58/9b/6d98bb702dd38bccc6d03a1e8a4c773b.jpg?1714914557)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/40/cb/7da67c327adfa544a08b3e3a15992c57.jpg?1714914611)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/75/7952b2d72ffdda8c479842ed3a3b3605.jpg?1714914611)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/a4/dacbcbe7272eb9d3a772c3ce1b7361af.jpg?1714914611)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0b/56/6181823298418417dd51cd28345f8f38.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4c/b2/fa3d5b711024a91cbbc344c7f04a766a.jpg?1714914611)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/97/621b240d6cf1c35944e210cd1c36f130.jpg?1714914611)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/e4/40954dec1ddbd891c5f104b7503a5c23.jpg?1714914614)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/77/82/d2f00a6739f121392bc734969a9c65e5.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/c1/84dbc888ac2dbe1c56e7179c34eaf1ea.jpg?1714914615)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/45/ae/1dac025a6dac3b34c2ae4ffe801d248f.jpg?1714914615)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2a/6e/f66c4949c2b8f58bc9eb274511cd59ff.jpg?1714914651)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/4e/31f54399c37aab278f585a0df2821002.jpg?1714914651)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/0d/a05fac01d24fb41701e5430510ebca13.jpg?1714914651)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/0f/a46f2365a86269e1cf76bcc38be4ff3e.jpg?1714914651)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/ca/3a8038b6ef53442939bc9a15697943bc.jpg?1714914651)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/87/0f32fa4b387a77012031acd6d26ed634.jpg?1714914651)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/8b/d63a20028ef8d5d3ae00fd68f7640a03.jpg?1714914654)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3c/71/fa847b273ef87fabd16304b4ca2a437a.jpg?1714914654)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1e/38/a2e8a89a531d0f4a9af0b7e7853fc5db.jpg?1714914654)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/99/bdc90ca6e98c110c522bcce5e00838e3.jpg?1714914654)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/23/1f/f689e59b85b545b833f16562245c554d.jpg?1714914704)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/c3/e038cfd7be9305ab9491e2da50beff23.jpg?1714914685)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/0e/b648e186b009ff301f571e1e092f484d.jpg?1714914685)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/ce/2030938b35c08b4990d8cf0282a1fdb8.jpg?1714914686)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/79/cf/e25b66203f9ebc04a8e5c409555ca9f3.jpg?1714914686)