【２年連続ラーメンWalkerグランプリで初の殿堂入り】【７年目の営業へ】「The Noodles & Saloon Kiriya＠流山・初石」令和５年・年末年始の臨時休業から見事に復活営業なう！

【２年連続ラーメンWalkerグランプリで初の殿堂入り】【７年目の営業へ】「The Noodles & Saloon Kiriya＠流山・初石」令和５年・年末年始の臨時休業から見事に復活営業なう！

店主の青木成憲（よしのり）さんは、ご実家が自動車板金塗装業を営んでおられました。

ラーメン好きが高じて、独学でラーメンの世界に挑戦、２０１６年１２月８日に、千葉県・流山に「The Noodles & Saloon Kiriya＠初石」を奥様と一緒に創業。

それまで千葉県といえば、背脂チャッチャ系のラーメンが主流でしたが、それとは真逆の淡麗系のラーメンを極めたかったそうです。

厨房でのコスチュームも、ラーメン屋さんぽくないスタイリッシュでお洒落な出立ち。楽しそうにラーメンを作っているのも、カウンター席から見ていて素晴らしい！

２０２２年１２月８日に６周年を迎えられて、７年目の営業に突入。

２年連続でラーメンWALKER千葉の人気投票でグランプリを獲得、殿堂入り、たった６年で、千葉ラーメン界の頂点を極めた青木さん。

同じく殿堂入りのお店は、松戸の「中華蕎麦　とみ田」、成田の「麺や　福一」の２軒。

オープンから６年での殿堂入りは千葉県内で最短。これは脅威のお店が流山に出現しました。

青木さんは兄貴肌で、青木さんを「兄貴」と慕うラーメン店主さんも多いです。

青木さんが作るラーメンの特徴は、大山どりのガラや親鶏の丸鶏、ゲンコツ、背ガラ、大量の真昆布、花ガツオ、鰹節、干し椎茸、煮干しをバランス良く別々に炊き出した「トリプルスープ」の清湯スープで、素材の旨みがじんわりと感じる癒しの「千葉淡麗系」。

盛り付けの美しさも秀逸で、思わずうっとりと見てしまうほどの完成度。富士山のようなバランスの取れた美しいラーメンを創作。

この日頂いた「潮ソバ」は、Kiriyaの看板メニューで、鶏、豚骨、和出汁のバランス重視のトリプルスープ。自家製麺の麺線も美しく、トリプルスープに良く絡んでめちゃくちゃ美味い。薬味の使い方もいろいろなお店を食べ歩いて、研究した納得の使い方。

令和の新時代に東葛地区を起点に流行っているNEW「千葉淡麗系」ラーメンのルーツは、間違いなく６年前に流山に創業したKiriyaだと思います。

青木さん、ごちそうさまでした。今年も東葛エリアで良いスタートが切れました。