こしあんと水ようかん

先週の和菓子の実習で、こしあんと水ようかんを作りました。水ようかん大好きなので、自然と顔がにやけます＾＾

まずは、一晩水につけておいた大納言を水を替えつつ、でかい雪平鍋でじっくりと煮ます。そして、粗い目のザルでこしていきます。





ゴムベラで力強く、こしていきます。こういう時は男手があると助かる助かる。ホント、力が要るんです。

こしたあんを水をきって鍋で焦がさないように煮て、生あんの出来上がり。この生あんを使って、水ようかんを作っていきます。

細寒天を火にかけて溶かして、あんの中に入れてまた煮込んでいきます。仕上げに塩を入れて出来上がり。





出来たのがコレ。上品な甘さで硬すぎず柔らかすぎず、ホント美味しかったです。

こうして作り方を書くと簡単そうに感じますが、かなり大変でした！
ようかん液を型に流すまで、3時間程かかりました。もっと手際よく作れれば、時短になるのでしょうけど何しろ初めてなのでこれが精一杯です。鍋も重かったし（笑）。



今日から世間はGWですね。私はカレンダー通りですが。専業主婦時代は毎日がGWだったのにな・・・。でも、学校に行くようになって、連休のありがたさを改めてかみしめる私なのでした。