「薬膳salon の料理教室・穀物薬膳」

昨日は「薬膳salon の料理教室・穀物薬膳」に行ってきました。

飽食の時代、現代人にはビタミンやミネラル、食物繊維が不足しがち。
米や雑穀をはじめ、穀物の小さな粒には、これらの栄養素を補う大きな力があります。

薬膳的には、穀物は身体に不可欠な気血水を補い、
体内の余分な物を排出してくれる力があるとされています。

雑穀は、広義では
［イネ科の種子］　　　あわ、きび、麦類、トウモロコシなど
［豆類］　　　　　　　小豆、黒豆、緑豆など
［イネ科以外の種子］　そば、アマランサス、キヌアなど　が含まれます。


ということで、今日のメニューは




●雑穀と小豆のお粥

　余分な水分を排出してくれる小豆
　食物繊維も豊富な粟、ひえ、麦などの雑穀も加え、
　甘味ではなく、食事として頂く小豆粥が新鮮
　煎りはと麦などの食感も楽しく、おなかを優しく整えてくれる感じ



　
●簡単！大根餅

　お米の粉→上新粉が胃腸を丈夫に。
　消化を促進してくれる大根と合わせて、気も補い、巡らせてくれる

　焼き海老や桜えびの風味も香ばしくて、美味しい




●大豆と雑穀の坦々風スープ〜雑穀たっぷりおにぎり添え

　気を補ってくれる大豆、雑穀、椎茸
　潤いを与えてくれる豚肉、練りごま
　気血の巡りを良くしてくれるショウガ、にんにく、長ネギ

　程よいピリ辛スープが食欲をそそります。

　雑穀たっぷりのおにぎりは、
　ひじきや実山椒の風味が効いていて、カマンベールとの相性も意外にgood



●小松菜とカニの春雨煮

　こもった熱を冷まし、余分な水分を排出してくれる緑豆春雨
　老廃物を排出し、血液を浄化して、むくみを解消してくれるカニ
　余分な熱を冷まし、胃腸を整えてくれる小松菜

　豚肉からも出たスープもしっかり吸った春雨が美味しい
　パクパクいけちゃいます



●大根ステーキ

　気の巡りを良くして、胃腸の調子を整えてくれる大根

　下茹でなしでじっくり焼いた大根の甘味に、
　出汁といわしエキスが加わって、立派なおかずに



●ブラックチェリーと雑穀のクラフティー

　胃腸の働きを高め、げっぷや胃もたれ、口の乾きを改善してくれるきび

　ふんわり甘さ控えめなクラフティ生地が、フルーツと相まって美味しい
　スウィーツにもこっそり雑穀をすると、いいですね

今日はガッツリお肉やお魚はありませんでしたが、穀物をたっぷり食べて、お腹も満足


気張らず、普段のメニューにちょい雑穀で、
元気度UPしていきたいですね
　

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