薬膳Salonの料理教室「夏美人の薬膳」

昨日は、薬膳Salonの料理教室に行ってきました。
今回のテーマは、「夏美人の薬膳」

日本の夏は高温多湿

体内にこもった余分な熱を取り除き、
発汗によって気も消耗するので
発汗と利尿のバランスを取るが大切
また、暑さにより安眠も妨げられないように。

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冷たいものの取り過ぎに注意し、胃を元気にしてくれる食材を取る。
　適度な酸味、スパイシーなもの、香りのある食材で食欲を増進する。
　潤す食材、利尿作用のある食材を適宜取って、体がむくまないように。

ということで、本日のメニューは



◇ライスサラダ　ジェノベーゼ風（左）

　松の実ではなくアーモンドを使ったジェノベーゼソース。
　アーモンド→抗酸化作用もあり、肌に潤いも与えてくれる。
　胃を整え、利尿作用もあるトウモロコシ、ハトムギも入って、
　バジルの風味が爽やか

◇夏野菜のマリネ（右）
　
　ニョクマムなども入ったしっかりした甘酸っぱさが、食欲をそそります。
　こもった熱を取り除いてくれるナス、ズッキーニ、パプリカなど。




◇薬膳トマト鍋

　クミン、ブラウンマスタードシード、しょうが、にんにく、オニオンペースト、レモングラス、
　コチュジャンや粉唐辛子など、スパイスが適度に効いたスープが絶妙

　

まずは、魚介をしゃぶしゃぶ。
レアで頂くとトマト味が新鮮！
更に出汁も出て来て、スープもどんどん美味しくなります。

余分な熱をとってくれるホワイトセロリ、ゴーヤの塩揉み、小松菜、
その他、スイスチャード、豆苗、ヤングコーン、にんじんの千切り、きくらげ。

お野菜もたっぷり頂けちゃいます。

しっかり浸した油揚げや厚揚げも美味



そして〆は素麺で。こんな風に盛りつけると美しいですね～
色んな味が出て濃厚になったスープがよくからんで、
どんどん箸が進んじゃいます

今日は少し涼しかったですが、真夏にはしっかりいい汗かけそうです



◇桃のデザートスープ
　桃のピューレにプラム、ヨーグルトの酸味もきいた、
　爽やかな味がお鍋で温まった体を適度にクールダウン
　
　桃とさくらんぼは、果物の中で体を冷やさない食材との事。
　　ちょっとお高いですが、味も美味しいし、嬉しいですね～

ちょっとトマト鍋は手間がかかりそうですが、是非チャレンジしてみたいです

私は夏大好きなはずなのですが、
ここ数年の猛暑と湿度にやられがちだったので
食からも体を元気にして、この夏を乗り切りたいですね～

皆様も体の中からもハツラツと！
元気に夏を過ごしましょう