「薬膳salon の料理教室」

昨日は、何冊か著書を持っている、
新開ミヤ子先生の薬膳料理教室にお邪魔してきました。

今日のテーマは、『気を補い、巡らす薬膳』

気が不足したり［気虚］や気が滞ると［気滞］、
疲れやすかったり　胃もたれ、イライラして怒りっぽくなったりします

元気一杯パワフルに行動できるには、
脾・胃系、肺経、腎経を健やかに保つ事が必要。

身近な素材を中心に、気を上手に巡らせて、
脾・胃系、肺経、腎経を補ってくれる食材が使われています。
漢方食材も適度に散りばめられていて、身体に嬉しくて美味しい



器や盛りつけも美しい～

●たたみイワシとポテトのミルフィーユ仕立て（左の黒いお皿）

　たたみいわしもこんなにおしゃれに
　気血を補って、カルシウムもたっぷりのいわしに、
　気を補って脾・胃経の働きを助けてくれるポテトクリームをプラス。




●帆立貝とグレープフルーツのハーブサラダ（左下）＆テンペのミニパルフェ（右下）

　ハーブ類→気の流れを整えてくれます。…ディルの香りが爽やか
　ホタテ、グレープフルーツ→脾・胃経の働きを助け、気の流れを促進してくれます。

　テンペ→脾・胃経の働きを助け、気血を補ってくれる。　
　　　　　甘酒ベースのマリネで更に消化促進。甘じょっぱさがなんともいえず美味しい。


●薬膳バーニャカウダ（左上）

　ゆで野菜も、美味しい薬膳バーニャカウダで、沢山頂けちゃいます
　
　薬膳バーニャカウダには、
　胃腸を元気にして、気を巡らせてくれる陳皮、
　腎をあたため、潤いを与えてくれるくるみ、
　体をあたため、消化不良の解消にもなるにんにくが入っています。



●空豆のリゾット
　
　空豆→胃腸の働きを助け、気を補い、体内の余分な水分取ってくれます。

　淡いグリーンが、春らしい一品ですね～
　空豆の優しい味が口一杯に広がって、美味しい～
　
●ジンジャーグレープフルーツジュレ

　気を巡らせてくれるグレープフルーツとしょうが。
　冷たいデザートでも、しょがの温めパワーで体を冷やしません。


どのお料理も、薬膳をしっかり取り入れながらも、薬臭くなくて美味しい。
身体に良くて、美味しいのは嬉しいですよね～

おいしいお料理と、分かりやすい講義をありがとうございました

また、次回参加出来た際に、皆様にご紹介出来たらと思います。