マルシェで肉を買う日本人

　午前の9時半。かごを持って、マルシェ（フレッシュマーケット）に行ってきました。
外国人（最近は中国人だらけ！）や料理人が多く買い物に来る、マルシェ・ガンヒ。
マルシェ・ガンヒで買うものは、お豆腐（台湾人女性が月曜以外の朝10時頃まで販売）、
お肉（豚肉、牛肉）、大豆（豆乳や納豆用に）、エビと、足りない野菜と果物です。
普段は、契約しているＢＩＯの野菜や果物を食べていますのが、たまにしか来ない
ネギや、ＢＩＯでは扱わないモロヘイヤ、じゃがいも、しょうが、にんにく（ローカルもの）、
それからコメゾウくんが大好きなメロン（エリザベスメロン風）を買ったりします。
時々、ニラ、ゴーヤ、頭の上に乗せて売り歩く女性から牡蠣も買います。
　今日はお肉屋さんで上の写真を撮りましたので、お肉について、ご紹介します。

　上の写真は、マルシェ・ガンヒの牛肉売り場の一角（豚肉売り場の向かい側）。
お肉は、写真の通り、生の塊の肉が、部位ごとに量り売りされます。
豚肉でしたら骨＆皮付きで1キロ3,000CFA（600円）で値段は統一されています。
牛肉は、フィレは1キロ3,800CFA（760円）、骨付きロースは2,800CFA（560円）、
牛タンならば一本3,000CFA（600円）と、部位によって値段が異なります。
お肉屋さんは、重さのごまかしをほとんどしません。逆に、おまけを沢山くれます。
私はもう8年近くの、珍しい外国人の常連だからかもしれませんが。
　ちなみに、日本人でこのマルシェでお肉を買うのは私だけのようです。

　市場では、フランス語か現地の言葉（フォン語など）しか通じません。
初めのころは、辞書でお肉の部位のフランス語を調べて、メモして行きました。
私が肉屋の一角に足を踏み入れるとすぐに、ごっつい男性たちが大声で叫びます。
「マダム、フィーメル（メス）、フィーメル、イシー（ここ）！！」
　豚肉はオス（マル）は臭く食べられませんので、私はメスしか買いません。

　今日は、久しぶりに、牛肉屋さんで、フィレ肉を買いました。
牛肉は脂がなくてゴムのように固いので、最近はフィレか牛タンしか食べません。
肉は脂や白い筋に覆われていますので、できる限り取り除いてもらいます。
それでも、まだ筋などが沢山お肉についているので、根気が要りますが、
家に戻ってから綺麗に水で洗って水気を拭きとり、自分で処理します。
（そして、一回分ごとに切って重さ計ってZIPLOCに入れてすぐに冷凍します）
ちなみに、鶏肉は、スーパーで一羽買って、自分で捌きます（1キロ3,800CFA）。　
私は、Supermarche Du Pontでローカル産の鶏肉を買います（安全で新鮮！）。
　日本のお肉屋＆スーパーはどれほど有難い存在か、つくづく実感します。