おうちでピタパンサンド

　ぼんじゅ～る。今日は久しぶりにラオス料理でランチ♪
先日、我が家の近くの中国人経営のスーパーマルシェで偶然
5キロのもち米を見つけたので、さっそく購入♪
今日の我が家のお客様は、もち米もとっても好きな方なので、
カオニャオさんと一緒に張り切って、ラオス料理を作りました。
カオニャオ（もち米のほう）を蒸すのは、カオニャオさん（夫）。
あと、カオニャオをつけて食べるラオスの唐辛子ディップ
「ジェオ」（茄子のディップなど）作りもカオニャオさんの仕事。
私は豚肉のラープやトムヤムクン（←タイ料理だけど）作り。
　ラオス料理を囲んで、楽しい休日ランチになりました♪

　・・・と、ラオス料理のことを書きながら、
今日ご紹介したいのは、上の写真、レバノンの「ピタパン」。
以前、ブログでご紹介したレバノンのファーストフード、
シャワルマの具を包んでいる、パンです。
パンとは言っても、ピザに近く、ナポリのピザのようにとても薄いです。
さらに、ピタパンの特徴は、真ん中が空洞になっています。
今日の朝食でも頂いた「レバノン流」の技を使った、ぴえっと流、
ピタパンサンドの美味しい頂き方、皆さんにもご紹介します～☆

　私がベナンでピタパンと出合って、6年。
ピタパンをサンドイッチのようにして頂きたいなと、ピタパンサンドに
数回チャレンジしましたが、いつも上手に作れませんでした。
食べる際に具がぽろぽろと落ちてしまって食べにくいのです。
で、最近になって、ふと、シャワルマ屋さんで、スタッフの作業を
じーっと観察してみたら、面白い事実を発見したのです。
実際に、そのやり方を真似て作ってみたら、大成功！
　美味しくて簡単なので、休日、軽い朝食にしたい時に作っています。

　その「レバノン流」の技。それは、具を二重に「包む」のです。
春巻きのように具を「包む」のですが、ポイントはパンの使い方。
それは、まず、パンの上と下の部分をびりびりとはがして2枚にします。
そして、まずは白っぽく薄い下の部分に具をのせていって、包みます。
さらに、上の茶色っぽくちょっと厚めの方で、さらに包みます。
この巨大春巻きのようになった状態で、網にはさんで炭火かコンロの
上で、上下皮がぱりっとするまであぶります。
こうして作れば、パンがパリっと香ばしく、さらに具が落ることなく
沢山お野菜をいただける、美味しいピタパンサンドを頂けます。

　ちなみに、今朝の我が家のピタパンサンドの具はといいますと・・・。
自家製「ホモス（フムス）」というレバノンのペースト（ひよこ豆、
白ゴマペースト、にんにく、E.V.オリーブオイル、レモン汁を
ミキサーにかけて作ります）、スモークチーズ、ナチュラルサラミ、
レタス、トマト、ピーマン、ちょいマヨ＆唐辛子粉、塩・こしょうです。
　具にチーズやハムではなく、肉味噌、なんていうのも美味しいですよ♪