麻婆野菜つけ麺

麻婆つけ麺

坦々麺のようにしたい、と思って、でも、野菜も食べたいので、麻婆野菜つけ麺としました。麻婆豆腐の味です。豆腐のかわりに野菜をたっぷり使いました。
麻婆豆腐や麻婆豆腐丼はこちら

レシピ(二人前)


中華麺・・・二人分

合挽き肉・・・150g
にんにく・・・1片
てんめん醤・・・大さじ3
豆板醤・・・小さじ1
トウチ醤・・・大さじ1
水・・・800cc
顆粒鶏ガラスープの素・・・大さじ1
醤油・・・20cc
みりん・・・20cc
塩
胡麻油・・・少々
水溶き片栗粉・・・適量
山椒・・・少々

椎茸・・・3枚
人参・・・1/3本
葱・・・1本
キャベツ・・・50g
ピーマン・・・2個
水菜・・・少量

作り方

1.鍋にひき肉をぱらぱらに炒め、にんにく、豆板醤も加えて炒めたら、水菜以外の野菜を炒め、てんめん醤、トウチ醤も加え、水と顆粒鶏ガラスープの素を注いで沸かし、醤油、味醂を加え、野菜が煮えたら、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、胡麻油と山椒をふって、つけ汁の完成、上に生の水菜をのせる
2.麺はゆでて、流水で洗い、水気を切ったら、胡麻油をまぶして、お皿に盛る

気に入っていただけましたら、応援クリックよろしくお願い致します。いつもありがとうございます。1日1クリックで投票していただけたらありがたいです。