秋のクリームシチュー
涼しくなってきましたので、クリームシチューです。
市販の素を使うよりかなり低カロリー。さらにルーも作らないので、さらに低カロリーで、しかも簡単。でも、しっかり美味しくできてます。
たくさん作った方が美味しくなるので、大きな鍋に。
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レシピ(5～6人前)
鶏もも肉・・・2枚
人参・・・1本
しめじ・・・1パック
エリンギ・・・2本
さつまいも(小)・・・1本
むき生栗・・・20粒
玉葱・・・1個
ローリエ・・・2枚
顆粒鶏ガラスープの素・・・大さじ2
水・・・1L
牛乳・・・1L
無塩バター・・・20g
サラダ油・・・大さじ1～2
塩・・・少々
胡椒・・・少々
<水溶き小麦粉>
小麦粉・・・2/3カップ
水・・・2/3カップ
※ダマがないようによくまぜておく
作り方
1.鍋にサラダ油をひきバター10gも加えて、玉葱、人参、しめじ、エリンギを焦がさないように炒め、スジをとり塩、胡椒した鶏肉を加えてさっと炒め、むき栗と水、ローリエ、スープの素を加えて、沸いてからアクをとり、コトコトと20分煮る
2.さつまいもを加えて更に10分煮たら、牛乳を注ぎ、沸いてから塩で調味して、水溶き小麦粉を加えて、5分ほど静かに混ぜながら加熱し、とろみがついてきたら、味見をして粉っぽさがなければ火を止め、残りのバター10gを溶かし混ぜる
※小麦粉のにおいがする時は、もうしばらく加熱します。
とろみがつきすぎている時は水や牛乳でのばします。
我が家で人気NO.1の鍋です。このふわふわの鶏団子ともっちり香ばしいきりたんぽの相性がばっちりで、更に葱をたっぷり加えることで、とっても美味しい鍋です。