夏野菜のスタミナ炒めのせ冷やし中華

　夏野菜のスタミナ炒めのせ冷やし中華

すごいどしゃ降りです。
今日、ベランダの植木鉢に育てていたプチトマトを2粒だけ収穫できました。ヨメがベランダに出た時に

「おーい、トマト落ちてるよ」とヨメ

「えっ、落ちてる? 熟しすぎて落ちたんだな、拾ってきて」

小指の先ほどの大きさのトマトを2粒ばかり

「一個はね、おばあちゃんみたいにしわしわになってる」とヨメ

「なんだ、ひとつはしわしわじゃん、もう一個のほう食べてみるか」

半分にして食べてみると

ふたりで「おっ、甘ーい」

青い実がなりはじめているので、期待できそうです。

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レシピ(二人前)

合い挽き肉・・・150g
ズッキーニ・・・1本
茄子・・・2本
赤パプリカ・・・1/2個
ピーマン・・・2個
にんにく・・・1片
胡椒・・・少々
甜麺醤・・・大さじ 1
醤油・・・少々
塩・・・少々
ラー油・・・適量
ごま油・・・適量
卵・・・3個
砂糖・・・大さじ2


中華麺・・・二人前

市販のタレ

作り方

1.フライパンに弱火でにんにくのみじんぎりを炒めたら、火を強めてひき肉を炒め、甜麺醤を炒め合わせる、ほかの野菜を加えて炒め、醤油、塩，胡椒、ラー油で調味し、あら熱をとっておく

2.溶き卵と砂糖を混ぜたら、別のフライパンか鍋で炒り卵にし、あら熱をとっておく

3.中華麺を茹でて、氷水で締めたら、水を切ってごま油で和えて、器に盛り、タレを注ぎ、上に1と2をのせて完成

※冷たい麺とすこし温かい具が美味しいと思います。食べる時にタレのほうに氷を2～3個浮かべると最後まで冷たく食べられます。