先週末、地域のそば打ち講習会に参加。
材料はそば粉500g、小麦粉200g。
そば粉、小麦粉をふるいにかけ、大きく手を回しながら、
3回に分けて加水。円錐形の生地を上から押しつぶし、鏡餅状に。
鏡餅状の生地を直径25～30㎝程度にのばします。
ここから麵棒を使い生地の中央付近から上に麵棒を転がし伸ばし
ていく作業だが、なかなか手強い。
丸かった生地が次第に四角い形になっていく。
打ち粉をふり、生地をたたみ切る。
駒板に包丁を当て2㎜程度を目安に切る。
コロナ禍で講習はここまで。
持ち帰った蕎麦を早速茹で食した。初体験ゆえに感無量。
