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山里の暮らし

なにげない日々の暮らしです

ビール酵母パン

2013年10月21日 | 日記
道後ビールは酵母が生きているのでパンができるだろうと・・　

１９日夕食に飲んだあと瓶の底に残った白いオリのようなものに

水をいれ　粉　砂糖を入れ一晩おく　　

翌日　粉　砂糖をたし発酵を待つ

やわらかいのでまた粉　塩を入れこねる

２１日朝４時ノンキーシートのうえにおき　また寝る　



全体にやわらかかったがクープを入れ７時半に焼く



朝食に間に合った　

しっとりしている　

道後ビール

2013年10月20日 | 日記
いただきました水口酒造の「道後ビール」

通称　坊ちゃんビール　



ほかにマドンナビール　漱石ビールなどある

お風呂あがりの一飲に最高と　

ドイツのケルン地方の伝統をうけついだ醸造方法ケルシュタイプ



火入れしていないのでこの酵母でパンを焼いてみよう　

真穴みかんレモンすだち　おいしかった　

パン

2013年10月19日 | 日記
ライ麦酵母を使った残り生地５０ｇを入れ一緒にこねる

ライ麦がなくて強力粉だけでこねて焼く　



クープのふくらみがおもったようになった　

上火の火力がきついのでアルミ箔で覆って焼いたのだが

半分しか覆ってなかったらしい　

しろいほうがうまくふくらんでいる　

強力粉だけなのがよかったのか

私にとって一大事

あと焦げ目をつければいいんだから　


マロンケーキ

2013年10月17日 | 日記
秋の定番　マロンケーキ　

スポンジは　卵は別立て　アーモンドパウダー入り

スポンジを２枚に切りあいだにカスタードクリームをはさむ



モンブランクリームを塗り甘い栗を飾る　

　カスタードクリームをつくる時のコツは
　　　強火でたくこと　　焦がさぬように
　　　ラップをして乾燥しないように冷やすこと

ケーキは一日おくと落ち着きおいしい　

サザンカ

2013年10月15日 | 日記
サザンカ　　童謡の鼻歌がでる　

２，３つ　蕾がついている



気温１６度　曇り




日陰に強い白い花　こぼれ種のインパーチェンス　



我慢できないという意味
奥峰子さんは「ビジーリジー」という英名のほうが好きだという
ちょこまかしてにぎやかな女の子の感じがすると




こんなところにミニトマト　もう終わりだ　




切れ味

2013年10月13日 | 日記
今日はお祭り　

出来合いのさばの酢〆をつかって押し寿司をつくる

例年はこのしろの押し寿司だが簡略　

パン切りナイフで切ると切れ味がよい　





包丁をぬれふきんで拭きながら切らなくてもよい