栗の渋皮煮

毎年とはいかないが今年もつくった渋皮煮　



下ごしらえ
鬼皮をむいた栗を　タンサンと水を入れて一晩おく
それを茹でそのままで冷めるまでおき　冷めたら水で洗う
またもう一度タンサンと水をいれ一晩おく
火にかけ沸騰したら止め　今度はそのままおかないできれいに洗う
次に水だけを入れて４０分中火で煮る

水を捨てあらためて水３カップ　　（栗１キロに対して）
　　　　　　　　　塩小さじ１
　　　　　　　　　砂糖６００グラム
　　　　　　　　　醤油大さじ２　　　　菅原　利子さんの渋皮煮



おとしぶたのかわりにコーヒーパーパーで３０分強火で煮る

強火でと書いてあったのが心配だったが

本当にだいじょうぶ　



あとそのあと鍋で一日おくと出来上がり　

そのまま栗をずっと浸けていると栗がかたくなるかな

醤油がはいっているので黒豆の感覚で箸休めに良い