みをつくし料理帖より「とろとろ茶碗蒸し」に挑戦

以前「ほっこり酒粕汁」を作った話を書きましたが、
みをつくし料理帖シリーズの第一作「八朔の雪」に出てくる料理で一番気になっていた茶碗蒸し、
相方も好きなので挑戦してみました。

茶碗蒸しは一度電子レンジで作ったことがあるくらいなので、
二度目の挑戦！

主人公澪ちゃんレシピでは百合根を使います。

百合根って宴会メニューとかで食べたことはあるけど未知の食材？

本の登場人物、医師の源斉先生が良く中医学的な解説をしてくださるのですが、
百合根は滋養に富み病人にもオススメ食材だとか。

ちょうど日経新聞折り込みのインテレッセ２０１３．１月号にも
旬の野菜コーナーに「ゆりね」の解説と料理レシピが載ってたのでとっといたんですけど、
栽培に３～６年で非常に手間がかかり、収穫期は１０～１２月。
傷や乾燥に弱いので、おがくずに包まれて出荷されるそうです。

厚みのある片鱗が重なり合っていることから「齢を重ねる」「子孫繁栄」の縁起物として
おせちに使われ、年が明けると一気に値段が下がるので１～２月はお買い得。

…とあり、１月頃スーパーで見つけたときは１個５００円くらいで、
高いな～と手が出ませんでしたが、
旬などのおすすめコーナーで発見したので買ってみました☆

おがくずを取って、一枚ずつはがして、色がついてる部分は削ってみました。
軽く下茹でもして…。

レシピではえびやぎんなんも入れてるのですが、
今回は百合根と自家製きのこミックス塩麹漬けと柚子のみ。

茶碗蒸し用の器もないので、湯呑み茶碗にアルミ箔で作ったふたで代用～。
６個分作れました。

蒸し器もないので圧力鍋についてた蒸しかごで、
でも圧力なべだと時間不明なので、
ふつうのなべでレシピの火加減で…。

相方は美味しいと言ってくれましたが、火が強すぎたらしく、
表面にすが入ってぱさつき気味だったので、
二回目は火を弱めにしたら、良いカンジ♪



だしが食感をやわらかくしてくれるレシピでした☆

そして蒸した百合根、ほくほく美味しい！！
すっかり百合根ファンですが、もう旬も終わりかなぁ？
また作りたいです☆