実は味噌ラーメンってそんなに好きじゃないんですけれど（古い道産子は醤油や塩のファンのほうがたぶん多い）、麺屋壱正は時々行きます。中部地区に数店ある味噌ラーメン専門店で、岐阜店は以前「むねちゃん」があった場所です。
ここの特徴はスープに3種の味噌を用意しているところ。写真の北海道味噌らーめんは、味噌の風味が強く、フライドポテトがトッピングされています。信州味噌らーめんは馴染みやすいベーシックな味で、トッピングは山菜水煮。九州麦味噌らーめんはとても甘じょっぱく、トッピングはさつま揚げ。ミンチ、フライドオニオン、フライドガーリック、モヤシなどの具はどれも共通です。個人的な好みは信州、北海道、九州の順かな。こうして食べ比べできるのはいいですね。どのラーメンにも厚切りの炙りチャーシューを1枚からトッピングできますが、こちらは柔らかくなかなか美味。肉好きなら何枚でも乗せたくなりますよ。
お値段は写真の「北海道味噌らーめん＋炙りチャーシュー1枚」で860円（だっと思う）。ちょっと高いような気もしますが、内容から考えれば妥当にも思えます。