大好き!野菜の時間

野菜自給率100%を目標に無農薬栽培しています。

白菜保存漬け(本漬け)

2013年01月23日 | 白菜
2013/01/22



下漬け5日目、白菜の上まで水が上がっていました。
本漬けどきです。


下漬けした白菜をザルに上げ水切りをします。



白菜漬の素と昆布、唐辛子、ユズ皮、追加塩を良く混合します。



下漬けと同様の方法で並べます。
下漬けで上にあったものから順に下に並べると
ムラ無く漬かるそうです。



こんなにかさが減りました。

軽い重石にかえて
5~7日頃より食べられます。

楽しみだなー。





コメント (2)
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