いしかわや＠国領

世代的に国領と言えば熊王と条件反射してしまうわけですが
その国領「いしかわや」で限定メニュー・八王子（700円）

麺の茹で時間は１分半くらい湯がいていたかな？
個人的にはもう少し（都合２分くらい）茹でて欲しいところ

とはいえ、こういう意図的に芯を残したような茹で方
それが今時のニーズであり多くの人がそれを受け入れている
って事なのでしょうね。

感じの良い、カジュアルな接客が印象的な女性スタッフ２人
によって切り盛りされている。厨房に目を移すとＩＨ調理器、
受注後に切るチャーシューのスライサー、そして茹で釜。
続いて席から見上げる。天井が高く配管が剥き出し。
前述の調理スタッフと店内のコーディネートが見事に調和。

快適な店なので次は別のメニューを目当てに再訪しよう！
こういうラーメン店が増えるのはなんだか嬉しい。