いちさんろく

見出し画像：中華そば 950円
TRY（2022年10月発行）名店 にぼし部門 第6位
4年5か月ぶり通算2度目の訪問

スープの印象がガラリと変わった。

動物系材料は豚ガラのみというスープ。

動物系の濃度が力強さを増した。

煮干しもしっかりと効かせつつ、

いわゆるセメント系とは全く異なる着地。

これはこれは良い意味で固定観念を裏切られた。

温かい状態で提供されるチャーシューも美味い！

メンマは味変として効果的。

黒胡椒と胡麻油の風味が強めのメンマ。

刻みタマネギの大きさが不揃い。

一つ一つの狙い、意図が伝わって来る。

食券を渡した時に、背脂の量　普通　で頼んだ。

塩かども無く、マイルド。

自家製麺。極太で縮れが強い。ゴワとした食感。

麺は僕的にはもう少し茹で時間を長くされた方が

その方が麺のかたさがジャストな気がするのだが

しかしながら、麺の表面が溶けたら溶け出したで

スープに悪影響が及ぶ（ぼやける）リスクを考慮

その上で現状の茹で加減に落ち着いた気がする。

濃厚さの度合いが年々上昇の豚骨スープ

ラーメンそら

見出し画像：ラーメン 950円

麺半分、麺やわらかめでお願いした。コールはニンニク。

かなり良かった。そうそうこの味。富士丸系の中で屈指。

なんなら富士丸上福岡店と言っても過言ではないレベル。

脂身の多い、トロトロのブタ。クタクタもやしキャベツ。

半分指定だと少なかったので次回は少な目にしましょう。

そんなに混んでいないので待たないし使い勝手が良い店。

通路内にカネシ醤油、オーション、グルエースが在った。

元祖スタミナ満点

狭山ヶ丘分店は通算2度目の訪問

見出し画像：スタ満ソバ 900円

コール（無料トッピング）はニンニクとショウガを伝えた。

さらに「麺やわ」でお願いしたが、頼んだ僕が野暮だった。

ゴワつきの強い極太麺。そしてもう一つ教訓

次回はニンニクのみをトッピングする事にしよう。

THE OLIVER NOODLES【オススメ】

TRYラーメン大賞（2022年10月20日発行）新店部門 とんこつ 第4位

見出し画像：ラーメン（少な目）950円

大晦日。開店時刻より80分前に店着でシャッター10番目。店の席数は10席。

11時30分頃、行列は30人以上。

青を基調とした外観。グルメバーガーの店みたいな装い。居心地の良い空間。

食券を渡す時「麺 やわらかめ 可能ですか？」と質問した所、快諾して頂いた。

麺量サービスの件、アブラマシ（別皿）選択。コールはニンニクとショウガ。

麺の茹で加減。麺を点検する時、カト店主の所作。立ち振る舞いが印象的。

微乳化スープ。油膜に圧倒される。よってキレ（醤油感）はわかりにくい。

味付けは甘みが強め。ショウガとの相性が抜群に良かった。

これ系の特徴と言えるクタ野菜。スープとよく馴染む野菜。

麺（少な目の指定だと量目は茹で前で270グラム程度）はプリっとした食感。

麺の幅と厚みは、この系統では太い方の部類。

やわらかめで指定させてもらったので、7分以上の茹で時間だったと思う。

特記事項はブタ。良質な豚ウデ肉。

チャーシュー1枚の大きさ。良質な豚肉。わかりやすい素材の良さに加え、

店主の腕前が良いので、驚く程に大量の油脂を摂取した後だと言うのに

食後感が良好。アブラ過多なのに、胃もたれしない。それだけで高得点。

富士丸よりも私はOLIVER派。OLIVERはOLIVER。既存店とは一線を画す！

笑てんスタ満

見出し画像：笑点スタ満 980円

店主の以前の勤務先が練馬「麺 酒 やまの」で、

その時元祖スタミナ満点らーめんすず鬼 のオーナーに出会ったそうだ。

笑店は、狭山ヶ丘駅近くで店主の実父が経営していた店の屋号らしい。

自家製麺240g

食券を渡す時に聞いたところ「麺 やわらかめ」が可能という事だった。
コールは無料トッピングの中からニンニクとショウガを各々少しずつ。

丁寧に調理している様子が伝わって来た。

ダイス状の豚バラ肉。この豚肉の脂身を噛むと甘みが感じられる。

ガブっとカブりつきがいのある肉。その大きさと味わいの良さに感動。

スタ満ソバにニンニクが不可欠である事を痛感した。食が進む。

麻婆豆腐は辛さ控え目。花椒も控え目。

次回は、辛いスタ満ソバ（950円）を狙いたい。

もしくは、スタ満ソバ（900円）のニンニク盛りを狙いたい。

あと、店主の修業先の流れを汲む台湾まぜそばも食べてみたい。