見出し画像：中華そば 1000円
ひら井の火曜日限定。まつ尾の初日営業（2023年1月17日）に訪問。
手打式の打ち立て太麺の量目（茹で前）は180グラムで、
逆切り。チクゴイズミだけ。
麺の食感（特に粘り）に特長。ふんわり感。咀嚼すると甘みがある。
やさしい味わいのスープにこの特徴的な麺がよく合う。ただし一方で
打ち立て且つ逆切りのため、麺線が切れやすい。メリットとデメリット。
配合を見直すのか？果たしてどのように調整していく？次が気になる。
豚骨醤油清湯。背脂と香味野菜を揚げ焼きした油。
揚げネギが割と主張しているものの、悪目立ちはせず。
揚げた後の旨味が詰まったカリカリ。特記事項は画像のカリカリの存在。
日替わり和え玉 （1月17日は、台湾風ポークマサラ和え玉でした。）
販売価格 500円
スパイスでマリネした肉が美味かった。しっかりした食感が印象的。
ピンクペッパーも印象に残った。ひら井の細麺の美味さを再認識した。
途中、スパイシーなソース焼きそばを食べているかのような錯覚。
異国の香ばしい麺料理へ。この体験（和え玉）はオプションである。
半ライス 100円
スタッフの腕太マッスル森本さんがごはんを茶碗に盛ってくれた。
スープカレー（スパイシーカレー）みたいにしてライスを食べた。完
