ラーメン清水家【再訪】

ラーメン並 700円
洋画と洋楽をこよなく愛する店主
まるでフェザーのようなやさしいお味
なみなみ注がれたスープ
臭くない、重ったるくない
フェザー級のような軽い仕上がり
清水家
神奈川県茅ヶ崎市常盤町6-41

甲子家（横浜市緑区霧が丘）

店名の由来は店舗物件の大家さん。下の名前が甲（きのえ）。
大家（甲）の店子。家系ということで店名を「甲子家」にされた模様。
そんな店主は日本蕎麦の愛好家だそうで、「甲子家」店主より
角平（横浜市西区平沼）のつけ天そばを薦めて頂いたので
こんど機会があれば食べに行ってみたい。
さて前置きがだいぶ長くなってしまった。
「甲子家」の場所は魁力屋霧が丘店の向かいに在る。
ラーメン並 700円
出汁感は弱めで表面を覆う鶏油の量は多目である。
私の知る限り「清水家」のラーメンに印象が似ている。
両店とも「寿々喜家」の流れを汲むので似ていても不思議ではない。
麺（酒井製麺の木箱に杉の印）は少しやわらかめに茹でて頂いた。
指定が結果的に良かったのかもしれない。非常に合っていた。
「いずみ家」店主に「甲子家」を紹介して頂いたので、感謝したい。
改めて「寿々喜家」が数々の優良店を輩出している事。それを再認識。
家系巡り。数珠繋がり。つづく

いずみ家＠馬込

ラーメン(並)750円
いずみ家の店主は寿々喜家で約４年ほど働いていたそうだ。
麺は木箱に「杉」の印が記された酒井製麺
家系発祥の地新杉田の頭文字「杉」が白チョークで側面に記入されている。
スープは清水家や真鍋家よりも厚みを感じた。味付けも少し濃く感じられた。
スープの乳化具合が、清水家や真鍋家とは異色に映る。奥津家とも違う。
寿々喜家から独立を果たしたお店。それぞれ特色が分かれている。
次回は、甲子家(横浜市緑区霧が丘)へ行ってみよう。
いずみ家の店主から甲子家をお薦めして頂いた。
家系ラーメンの数珠つながり。続く

清水家＠辻堂

最寄駅は辻堂駅ですが、住所的には茅ヶ崎市になり藤沢市との市境に在る。
ラーメン清水家
こちらの店主は寿々喜家で約８年ほど修業されたそうだ。
並 670円
先日いただいた真鍋家のラーメンに似ている。いや、真鍋家が清水家に似ている
と言い直すべきか。寿々喜家在籍時の清水家店主の後輩にあたるのが
真鍋家店主だそうで、どおりで両店のラーメンには共通点が少なくない。
清水家のラーメン。鶏油の量が多めであったが、くどくなかった。
風味の良い醤油ラーメンで、油を美味しく食べさせるための麺料理という印象。
今回は全て「ふつう」で頼み、そこで提供された一杯は繰り返しになるが
油が多かった。しかしながら全くクドサがない。
食後感も良い。毎日でも食べられそう。良い味を出していた。
清掃が行き届き清潔で、臭いも臭くなく、食事をする上でも良いお店だった。
しみじみと清水家の余韻を楽しみながら、次の訪問先を思案する。
次は、いずみ家(大田区東馬込)へ行ってみよう！家系巡りは止められない。

寿々喜家 曙町店＠阪東橋

ラーメン(並)700円
テボ(麺あげ)で湯切りされていた。
上星川の本店との違い。それが分かり収穫だった。
偶々なのかもしれないが、奥津家とも真鍋家とも異なる味わいだった。